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Salade tiède de supions

« Un plat vite fait et simple à réaliser, idéal pour un repas d’été. Les supions sont des petites seiches. Ici elles macèrent dans du safran avec avoir été saisi dans de l’huile d’olive. Servis avec une salade mêlée et des dés de jambon, il n’y a pas meilleur. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de supions préparés
Une salade de roquette, mâche, feuilles de chêne, pourpier, sucrine etc.
1 poivrons mariné
Copeaux de jambon sec
2 gousses d’ail
1 pincée de pistils de safran
Huile d'olive
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez la salade et essorez-la.
Réservez.
Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles ;
Coupez le poivron en fines lamelles.

Préparation de la salade de supions

Dans une petite poêle, faites dorer les lamelles d’ail dans de l’huile d’olive chaude.
Réservez.
Dans une poêle, faites sautez à feu vif dans de l’huile d’olive les supions 6 mn.
Déglacez au vin blanc, éteignez le feu, parsemez de safran, salez et poivrez, couvrez et laissez macérer.
Dans chaque assiette déposez un peu de salade, des lamelles de poivron et d’ail et des copeaux de jambon.
Ajoutez les supions et servez.