Salade aux crevettes

« Des crevettes, de la laitue, des œufs durs, des fonds d’artichauts et des tomates liés avec une mayonnaise relevée d’herbes et d’aromates. Délicieuse et fraîche, sans difficulté de préparation. Tous les ingrédients peuvent être préparés à l’avance mais la mise en place se fait au moment de servir. »

Ingrédients

  • 500 g de crevettes décortiquées crues.
  • 2 tomates
  • 1 beau cœur de laitue
  • 6 fonds d’artichauts
  • 3 œufs durs
  • 1 c à café de jus de citron
  • 3 c à s de mayonnaise
  • ½ c à café de sel

Sauce

  • ¼ l de mayonnaise
  • 3 c à s de sauce chili
  • ½ bouquet de ciboulette
  • ¼ bouquet de persil plat
  • 1 tige d’estragon frais ou ½ c à café d’estragon séché.
  • Sel fin
  • Poivre blanc du moulin
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Préparation

  • Faites cuire 3 mn les crevettes dans de l’eau bouillante salée.
  • Egouttez-les et plongez-les dans l’eau froide.
  • Egouttez et séchez sur du papier absorbant.
  • Réservez.
  • Lavez les tomates et coupez 6 belles tranches.
  • Nettoyez et essorez soigneusement la laitue.
  • Lavez et ciselez les herbes.
  • Hachez les œufs durs.
  • Préparez la sauce: dans un grand bol, mélangez la sauce chili, la mayonnaise, les herbes ciselées, donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Mettez de côté 6 crevettes pour la décoration.
  • Incorporez le reste des crevettes le jus de citron et ½ c à café de sel.
  • Mélangez et ajoutez 3 c à s de sauce.
  • Mélangez pour bien enrober les crevettes de sauce.
  • Dans chaque assiette, déposez un lit de laitue, puis posez au centre 1 rondelle de tomate et dessus 1 fond d’’artichaut.
  • Dans le fond d’artichaut, répartissez les crevettes en sauce, saupoudrez d’œufs haché et posez dessus 1 crevette.
  • Servez le reste de sauce dans une saucière.

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