Salade de concombre aux radis et pointes d'asperges

« Des concombres, des radis, des cœurs de laitues, des pointes d’asperges, des œufs durs et une mayonnaise au paprika. Belle et colorée, cette salade est délicieuse, facile à préparer au retour du marché avec des légumes et des œufs tout frais. Une recette idéale pour accompagner un barbecue »

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 1 botte de radis roses
  • 4 petits cœurs de laitues
  • 12 pointes d’asperges
  • 4 œufs
  • ½ botte de cerfeuil
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 c à café de paprika
  • 1 poignée de gros sel
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Pelez et coupez le concombre en rondelles.
  • Déposez-les dans une passoire et saupoudrez-les gros sel.
  • Laissez macérer 30 mn.
  • Faites cuire 10 mn dans l’eau bouillante les œufs et laissez-les refroidir hors de l’eau.
  • Faites cuire 5 mn les pointes d’asperges dans de l’eau salée à petits bouillons.
  • Passez-les dans l’eau glacée et égouttez-les.
  • Ôtez les tiges vertes et les radicelles des radis et lavez-les.
  • Egouttez.
  • Lavez et essorez les cœurs de laitues.
  • Lavez et ciselez finement le cerfeuil.
  • Mélangez la mayonnaise et le paprika.
  • Epongez les rondelles de concombre.
  • Ecalez les œufs durs et coupez-les en rondelles.

Préparation de la salade

  • Dans le fond de 4 bols ou coupelles, disposez 2 c à s de mayonnaise.
  • Au dessus, répartissez des rondelles de concombre, des cœurs de laitues, des radis, des pointes d’asperges, des rondelles d’œufs durs.
  • Saupoudrez de cerfeuil et d’un peu de fleur de sel, donnez quelques tours de moulin à poivre et servez aussitôt.

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