Céleri en salade, roquefort et moutarde

« Une salade bien relevée, fraîche et originale, grâce à la présence du céleri qui apporte une touche amère très apéritive. »

Ingrédients

  • 1 pied de Céleri en branche
  • 6 petits oignons nouveaux
  • 2 tomates pelées
  • 200 g de Roquefort
  • 1 cuillère à soupe de graines de Moutarde blonde
  • 1 cuillère à café de Poivre mignonnette moulu
  • 4 cuillères à soupe d’ Huile d'olive
  • Le jus d’un ½ citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • ½ botte de ciboulette fraîche

Ustensiles :

  • Des ciseaux de cuisine
  • Un mortier et son pilon
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Préparation

Nettoyer puis émincer 3 oignons nouveaux et couper les 3 autres oignons en deux.

Ciseler finement la ciboulette.

Détailler la chair des tomates pelées en petits dés.

Nettoyer puis détailler le céleri en petits tronçons.

Préparer ensuite l’assaisonnement en écrasant ensemble dans un mortier 80 g de roquefort avec une à deux pincées de graines de moutarde et le poivre mignonette.

Travailler la préparation en y ajoutant l’huile d’olive progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Ajouter ensuite le jus de citron et le vinaigre de vin à cette pâte pour la détendre. Bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.


Finition, dressage et présentation :

Disposer dans un grand saladier les oignons et le céleri. Y ajouter la moitié de l’assaisonnement et bien mélanger.

Ajouter ensuite à la salade les dés de tomates, le restant du roquefort émietté et le restant des graines de moutarde et de l’assaisonnement.

Parsemer le tout de ciboulette ciselée.

Servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

A servir en entrée ou comme accompagnement avec du Poisson poché, p.ex.

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Durée : (

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