Salade de daikon et roquette au sésame.

« Le daikon à la chair douce se marie ici avec la roquette à la saveur poivrée. Savoureuse alliance rehaussée par une sauce vinaigrette où domine le sésame en huile et ne graines. Une entrée vite cuisinée où le daikon peut être remplacé par des radis noirs voire des navets nouveaux très tendres où les fanes remplacent la roquette. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 3 radis daikon
  • 300 g de roquette
  • 6 brins de coriandre
  • ¼ de c à café de gingembre
  • 3 c à s de vinaigre de riz
  • 4 c à s d’huile de sésame
  • 2 c à s de graines de sésame
  • 1 citron vert
  • Sel fin
  • Poivre du Cambodge.
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Epluchez et râpez le daikon. 
    • Lavez et essorez la roquette. 
    • Lavez le citron vert et prélevez les zestes. 
    • Lavez et ciselez la coriandre. 
    • Faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle.
    Préparation
    • Dans un saladier, mélangez le daikon, les zestes de citron et la coriandre. 
    • Dans un bol, mélangez le gingembre, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sel et le poivre. 
    • Dans chaque assiette, disposez le mélange daikon, citron, coriandre au centre, la roquette autour et nappez de sauce, saupoudrez de sésame et servez.

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