Velouté à l’oeuf poché et au coriandre

Tweeter

Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

pour 6 personnes : 1,5 l de bouillon de volaille 1 petit bouquet de coriandre 50 g d’amandes effilées 6 oeufs 1 blanc d’oeuf Poivre long

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Faites chauffer le bouillon, jetez-y le blanc d’œuf et faites prendre e, remuant. Filtrez le bouillon.
• Effeuillez et lavez les feuilles coriandre.
• Faites dorer, sans matière grasse, les amandes dans une poêle.

Préparation :

• Versez le bouillon dans une casserole et faites-le chauffer à petit feu.
• Remplissez une grande casserole d’eau, portez à ébullition, cassez les œufs et versez-les précautionneusement dans l’eau bouillante, laissez cuire 1 minutes.
• Retirez-les avec une araignée et posez-les sur du papier absorbant ou un torchon.
• Posez les œufs dans des bols individuels.
• Versez le bouillon saupoudrez de cerfeuil et d’amandes grillées, donnez un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.

Suggestions

Recettes d'oeufs pochés

• Oeufs en meurette
• Oeuf poché aux chicons(endives) nappé de sauce mousseline
• Bouillon de pommes de terre au jambon Serano avec un oeuf poché
• Oeufs pochés aux langoustines et au safran
• Frisée aux oeufs pochés, caciotta et pancetta
• Salade de lentilles aux œufs de saumon, œuf poché
• Salade d’asperges, roquette et oeufs poché
• Risotto au haddock et aux oeufs pochés
• Velouté à l’oeuf poché

Recettes au coriandre

• Souris d’agneau au vin blanc et romarin
• Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
• Salade froide de chou chinois
• Wok au boeuf caramélisé et poireaux
• Compotée d’agneau à la mauresque (Maghreb)
• Sauté d’agneau à l’ail, basilic et coriandre
• Carpaccio de boeuf mariné aux herbes
• Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
• Filet pur d’agneau poêlé au coulis de printemps aux petits pois nouveaux et roquette.
• Salade de fenouil à l’orange et à la coriandre
• [+] plus de Recettes au coriandre

Laissez un commentaire ou une question ...?

Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes similaires

• Velouté de potiron au safran
• Velouté de petits pois au lard croustillant
• Velouté mousseux de champignons
• Velouté glacé de petits pois
• Velouté aux pointes d’asperges
• Velouté de chicons (endives) à la Mimolette
• Velouté de champignons à l'ail
• Vélouté de courgettes au fromage Vache qui rit
• Velouté d’asperges aux langoustines
• Velouté de lentilles

• Recettes de soupes
• Recettes de potages
• Recettes de veloutés
• Recettes au coriandre
• Recettes d'oeufs pochés