« Une soupe froide qui convient parfaitement pour tout vos repas d'été. Le mélange avocat et herbes frâiches relevé par le tabasco est une gourmandise extrêmement rafraîchissante »
Préparez cette recette au moins 2 heures avant de servir.
Couper les avocats en deux (dans le sens de la longueur) ; les dénoyauter puis récupérer leur chair à la cuillère.
Disposer ensuite la chair des avocats dans le bol du mixeur en y ajoutant le bouillon de volaille, la crème fraîche, le basilic, l’estragon et quelques gouttes de Tabasco.
Saler et poivrer, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et veloutée.
Goûter la préparation, et ajouter éventuellement sel, poivre et Tabasco (celle-ci doit être assez relevée).
Réfrigérer le velouté pendant au moins 2 h avant de le servir bien glacé dans des bols de service.
Accompagnez la dégustation avec quelques tranches de baguette légèrement grillées.
Idées, trucs & astuces
Utilisez un restant de bouillon de volaille « maison » pour obtenir un maximum de saveur.
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