Velouté d'avocat glacé et piquant

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 2 avocat pas trop murs
• 25 cl de bouillon de volaille (préparé)
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à café de basilic frais, finement haché
• 1 cuillère à café d’estragon frais, finement haché
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ingrédients pour accompagner :

• ½ Baguettes de pain

Ustensiles :

• Un mixeur électrique ou un robot ménager
  

Préparation

Préparez cette recette au moins 2 heures avant de servir.

Couper les avocats en deux (dans le sens de la longueur) ; les dénoyauter puis récupérer leur chair à la cuillère.

Disposer ensuite la chair des avocats dans le bol du mixeur en y ajoutant le bouillon de volaille, la crème fraîche, le basilic, l’estragon et quelques gouttes de Tabasco.

Saler et poivrer, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et veloutée.

Goûter la préparation, et ajouter éventuellement sel, poivre et Tabasco (celle-ci doit être assez relevée).

Réfrigérer le velouté pendant au moins 2 h avant de le servir bien glacé dans des bols de service.

Accompagnez la dégustation avec quelques tranches de baguette légèrement grillées.

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