Velouté de carottes au cumin

« Tonique et colorée, cette soupe est aussi délicieuse qu’énergétique. Facile et rapide à réaliser, elle est parfumée au cumin. Une alliance classique, si vous n’aimez pas le cumin, supprimez cet ingrédients et remplacez-le par une épice de votre choix. Le curcuma, par exemple qui fait vibrez encore plus la couleur. »



Type	Carottes - Cumin - Potages - Soupes - Velouté
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 5 mn - Cuisson : 30 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de carottes
1 bel oignon ou 2 petits
1 cuillerée à café de graines de cumin
Sel et poivre
2 jeunes d’oeuf
Un peu de lait

Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles.
Faites de même pour les oignons.

Préparation du velouté

Mettez dans un faitout un beau morceau de beurre et laissez-le fondre à feu doux, jetez-y les rondelles d’oignon et augmentez le feu.
Quand les oignons sont translucides, ajoutez les carottes, faites revenir et couvrez largement d’eau.
Salez, poivrez, mettez le cumin et laissez cuire à petits bouillons environ ½ heure, il faut que les carottes soient très tendres.
Versez dans le blender et mixez.
Reversez dans la casserole, portez à ébullition.
Pendant ce temps, délayez 2 jaunes d’œufs dans une tasse de lait.
Versez la soupe dans la soupière et ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant vivement, il ne faut pas que les jaunes cuisent.