Velouté blanc aux asperges et amandes

Type	entrée - potage - soupe - velouté - asperges - amandes - pain - asperges blanches
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes

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Ingrédients

pour 4 personnes

• 1 kg d’asperges blanches
• 50 g d’amandes émondées
• 20 g de mie de pain
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 c à café de pistou/personne
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Pelez et coupez les asperges en morceaux et cuisez les asperges à la vapeur.
• Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez-les.
• Faites tremper la mie de pain dans un peu d’eau.

Préparation

• Dans le bol du mixer, mettez les asperges cuites, les amandes et la mie de pain égouttée.
• Mixez, en ajoutant un filet d’huile d’olive par la goulotte. Vérifiez l’assaisonnement.
• Versez dans les bols individuels et versez 1 c à café de pistou et un peu d’huile d’olive.

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Vos Commentaires 08 04 2008 - 22:30 par marie [ site ] une merveille de soupe froide

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