Velouté de cresson et céleri

Tweeter

Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes 2 bottes de cresson 2 belles branches de céleri 50 g de beurre Sel fin Poivre du moulin Facultatif : croûtons de pain

Préparation

Préparation des ingrédients

• Coupez les queues du cresson et ôtez les feuilles flétries.
• Lavez soigneusement le cresson et hachez-le grossièrement.
• Nettoyez le céleri et coupez-le en tronçons.
• Mettez cresson et céleri dans une casserole.
• Mouillez avec 1 l d’eau.
• Portez à ébullition et laissez cuire à couvert à petits bouillons 20 m environ.
• Coupez le beurre en cubes.

Préparation

• Dans le bol du mixer, mettez le cresson et le céleri, mixez et ajoutez du jus de cuisson pour obtenir une consistance fluide.
• Versez un peu de jus de cuisson dans une petite casserole, faites chauffer, puis baissez le feu et ajoutez le beurre petit à petit en fouettant.
• Versez le velouté dans une soupière et ajoutez le beurre monté, mélangez en traçant des cercles et servez immédiatement bien chaud.

Suggestions

Recettes au cresson

• Soupe verte aux épinards
• Salade verte de printemps aux avocats, asperges vertes et artichauts
• Salade de cresson au boudin noir, pommes & raisins
• Saumon au sel gris, purée de cresson
• Salade de cresson à l’ail (cuisine basque)
• [+] plus de Recettes au cresson

Recettes au céleri

• Moules marinières nature
• Poêlée de coquille Saint-Jacques au céleri rave et safran
• Céleri rave en croûte de sel au parmesan
• Potage de fèves à la paysanne
• Rillettes de céleri-rave aux pommes
• Noix de St-Jacques au citron vert, purée de céleri
• Crème de lentilles vertes du Puy au saumon mariné
• [+] plus de Recettes au céleri

 

Recettes de veloutés

• Velouté à l’oeuf poché et au coriandre
• Velouté d'aubergine, aux haricots et à la ricotta
• Velouté aux pointes d’asperges
• Velouté blanc aux asperges et amandes
• Velouté d’artichaut au foie gras
• Velouté d’asperges aux langoustines
• Velouté d'ail
• Velouté de canard aux morilles, servi en coque de pommes de terre
• Velouté de carottes au gingembre
• Velouté de carottes aux langoustines rôties
• Velouté de céleri au cresson et lard
• Velouté de céleri aux morilles
• Velouté de céleri-rave aux cèpes de Bordeaux
• Velouté de champignons à l'ail
• Velouté de châtaignes aux truffes et foie gras
• Velouté de chicons (endives) à la Mimolette
• Velouté de chou vert au persil plat
• Velouté de chou-fleur aux sardines truffées
• Velouté de chou-fleur caramélisé
• Velouté de choux de Bruxelles aux lardons grillés
• Velouté de courgettes au curry
• Velouté de courgettes au fromage Vache qui rit
• Velouté de Courgettes façon Cappuccino
• Velouté de cresson aux pétoncles
• Velouté de crevettes grises aux asperges vertes
• Velouté de fanes de radis au chorizo
• Velouté de fenouil au chèvre frais
• Velouté de foie gras aux deux figues
• Velouté de fonds d'artichaut au vieux parmesan et foie gras
• Velouté de jeunes navets aux noix de Saint-Jacques
• Velouté de lentilles
• Velouté de lentilles corail au lait de coco.
• Velouté de navet au pecorino
• Velouté de navet jaune à la crème battue à la sauge
• Velouté de palourdes et de praires
• Velouté de petits pois au jambon Serrano
• Velouté de petits pois au lard croustillant
• Velouté de poire à la vanille et au miel
• Velouté de pois chiches aux épices orientales
• Velouté de pois chiches aux magrets fumés
• Velouté de potimarron au gingembre
• Velouté de potiron au bacon et à l'avocat
• Velouté de potiron au safran
• Velouté de radis roses au fromage blanc
• Velouté d'oseille, épinards et pissentits au chorizo
• Velouté glacé d’avocats aux poivrons et poivre rose
• Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
• Velouté glacé de poivrons, feta et pignons
• Velouté mousseux de champignons
• Velouté d'orties
• [+] plus de Recettes de veloutés

Laissez un commentaire ou une question ...?

Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes similaires

• Velouté de céleri au cresson et lard
• Velouté de cresson et son capuccino de homard
• Velouté de potiron au safran
• Velouté de petits pois au lard croustillant
• Soupe verte aux épinards
• Velouté mousseux de champignons
• Velouté glacé de petits pois
• Velouté aux pointes d’asperges
• Velouté de chicons (endives) à la Mimolette
• Velouté de champignons à l'ail

• Recettes de soupes
• Recettes de potages
• Recettes de veloutés
• Recettes au céleri
• Recettes au cresson
• Recettes de cuisine detox