Velouté de choux fleurs moutardée

« Les saveurs du chou-fleur rehaussées par celles de la moutarde. Un soupçon de crème pour le velouté et l’onctuosité. Utilisez des bouquets de choux-fleurs surgelés lorsque ce n’est pas la saison des choux-fleurs, c’est très bon aussi.
»

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou fleur ou 1 paquet de chou-fleur surgelé
  • 1 c à s de fécule de pomme de terre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon ,
  • Gros sel
  • Poivre blanc parfumé: Muntok , par exemple, et du
  • Cerfeuil .
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Nettoyez bien le chou fleur, détachez les bouquets et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée au gros sel marin.
  • Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde et la fécule de pomme de terre.
    .

Préparation

  • Lorsque vous pouvez traverser les bouquets de choux-fleurs avec la lame d’un couteau, mixez-les et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir l’épaisseur souhaitée.
  • Remettez dans la casserole et portez à ébullition.
  • Versez le mélange crème, moutarde et fécule et remuez énergiquement ;
  • Faites cuire quelques minutes à petits bouillons.
  • Versez dans une soupière, saupoudrez de cerfeuil ciselé et donnez quelques tours de moulin à poivre.

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Durée : (

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