Velouté de chicons (endives) à la Mimolette

« Un potage idéal pour l’automne et l’hiver et qui convient pour toutes les occasions. Il peut très bien être servi avant une sole simplement cuite au beurre ou se suffira à lui-même comme en cas pour le déjeuner. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 400 g de chicons (endives)
  • 400 g de pomme de terre (bintje de préférence)
  • 150 g de poireaux (100 g de blanc et 50 de vert de poireaux)
  • 100 g de Mimolette râpée
  • 50 g de beurre
  • 1,5 litres de bouillon de volaille
  • 40 cl de crème fraîche
  • 2 jus d’orange
  • 1 gros oignon
  • muscade, sel et poivre
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Préparation

Laver les chicons et les poireaux

Eplucher l’oignon et les pommes de terre

Retirer la feuille extérieure.

Evider la base du chicon pour retirer l’amertume

Emincer grossièrement les chicons, les poireaux et l’oignon

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif

Ajouter les oignons, poireaux et chicons émincés

Laisser fondre pendant 4 minutes jusqu’à ce que les les légumes soient colorés

Ajouter le bouillon, le jus d’orange et les pommes de terre

Râper un peu de noix de muscade selon vos préférences

Laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes

Mixer le tout de manière à obtenir une crème de légume

Ajouter la crème fraîche et la moitié de la Mimolette râpée

Mélanger le tout énergiquement

Saler et poivrer à votre convenance
Servir chaud et éparpillant sur les assiettes le reste de la Mimolette râpée

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez servir ce potage accompagné de quelques croûtons baignant allègrement dans ce délicieux bain. Je vous recommande également d’éparpiller un peu de persil plat haché sur chaque assiette.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire marc

Une petite recette pour un dîner d'été, j'adore ! Merci et très bon continuation

commentaire deleau.bryan

sa va bien les mec

commentaire didier

Recette super facile et délicieuse ! Je n'ai pas mis de pommes de terre. Le goût du jus d'orange y donne une touche originale. Merci

commentaire nadége

recette trés délicieuse et super facile a faire.
mon chery a adoré++++++++++
vite que j'en refasse et aussi que je decouvre d'autres recettes faciles à faire
bien sur je l'ai faite à cette periode( juin) mais je pense que l'on appreciera encore plus cette soupe en hiver au coin du feu.....
au plaisir Nadége Chist Hugo et Théo mes 2 petits loustics

commentaire Ingrid

Une vraie réussite cette soupe ! A tel point que j'envisage une version "kid" adaptée aux plus petits ! Parce qu'il n'est jamais trop tôt pour leur faire découvrir et aimer les endives (et les légumes en général) ! Merci pour cette smpathique et chaleureuse recette !

Amicalement blog,
Ingrid

commentaire loyens jeanine

Velouté délicieux,toute ma petite famille à apprécier!
Bravo pour vos supers recettes!

commentaire marie

recette parfaite.
simplement succulent.

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