Velouté de chicons (endives) à la Mimolette

Type	Potage - soupe - vélouté - endives - chicons - fromage - mimolette
Difficulté	Facile
Durée	45 minutes
Origine	Belgique

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 400 g de chicons (endives)
• 400 g de pomme de terre (bintje de préférence)
• 150 g de poireaux (100 g de blanc et 50 de vert de poireaux)
• 100 g de Mimolette râpée
• 50 g de beurre
• 1,5 litres de bouillon de volaille
• 40 cl de crème fraîche
• 2 jus d’orange
• 1 gros oignon
• muscade, sel et poivre

Préparation

• Laver les chicons et les poireaux
• Eplucher l’oignon et les pommes de terre
• Retirer la feuille extérieure.
• Evider la base du chicon pour retirer l’amertume
• Emincer grossièrement les chicons, les poireaux et l’oignon
  
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif
• Ajouter les oignons, poireaux et chicons émincés
• Laisser fondre pendant 4 minutes jusqu’à ce que les les légumes soient colorés
• Ajouter le bouillon, le jus d’orange et les pommes de terre
• Râper un peu de noix de muscade selon vos préférences
• Laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes
• Mixer le tout de manière à obtenir une crème de légume
• Ajouter la crème fraîche et la moitié de la Mimolette râpée
• Mélanger le tout énergiquement
• Saler et poivrer à votre convenance

• Servir chaud et éparpillant sur les assiettes le reste de la Mimolette râpée
  

Suggestions

Autres recettes à découvrir

• Soupe de lentilles aux pommes
• Soupe de potiron
• Velouté de petits pois au lard croustillant
• Oeuf poché aux chicons(endives) nappé de sauce mousseline
• Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
• Chicons gratinés au Beaufort (endives)

Vos Commentaires 12 10 2009 - 18:43 par deleau.bryan [ site ] sa va bien les mec 26 03 2009 - 22:58 par didier Recette super facile et délicieuse ! Je n'ai pas mis de pommes de terre. Le goût du jus d'orange y donne une touche originale. Merci 16 06 2008 - 04:46 par nadége recette trés délicieuse et super facile a faire. mon chery a adoré++++++++++ vite que j'en refasse et aussi que je decouvre d'autres recettes faciles à faire bien sur je l'ai faite à cette periode( juin) mais je pense que l'on appreciera encore plus cette soupe en hiver au coin du feu..... au plaisir Nadége Chist Hugo et Théo mes 2 petits loustics 14 09 2007 - 04:38 par Ingrid [ site ] Une vraie réussite cette soupe ! A tel point que j'envisage une version "kid" adaptée aux plus petits ! Parce qu'il n'est jamais trop tôt pour leur faire découvrir et aimer les endives (et les légumes en général) ! Merci pour cette smpathique et chaleureuse recette ! Amicalement blog, Ingrid 12 01 2006 - 12:10 par loyens jeanine Velouté délicieux,toute ma petite famille à apprécier! Bravo pour vos supers recettes! 11 01 2006 - 19:43 par marie recette parfaite. simplement succulent.

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins