Velouté de chicons (endives) à la Mimolette

« Un potage idéal pour l’automne et l’hiver et qui convient pour toutes les occasions. Il peut très bien être servi avant une sole simplement cuite au beurre ou se suffira à lui-même comme en cas pour le déjeuner. »



Type	Potage - soupe - vélouté - endives - chicons - fromage - mimolette
Difficulté	Facile
Durée	45 minutes
Origine	Belgique

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

400 g de chicons (endives)
400 g de pomme de terre (bintje de préférence)
150 g de poireaux (100 g de blanc et 50 de vert de poireaux)
100 g de Mimolette râpée
50 g de beurre
1,5 litres de bouillon de volaille
40 cl de crème fraîche
2 jus d’orange
1 gros oignon
muscade, sel et poivre

Préparation

Laver les chicons et les poireaux
Eplucher l’oignon et les pommes de terre
Retirer la feuille extérieure.
Evider la base du chicon pour retirer l’amertume
Emincer grossièrement les chicons, les poireaux et l’oignon
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif
Ajouter les oignons, poireaux et chicons émincés
Laisser fondre pendant 4 minutes jusqu’à ce que les les légumes soient colorés
Ajouter le bouillon, le jus d’orange et les pommes de terre
Râper un peu de noix de muscade selon vos préférences
Laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes
Mixer le tout de manière à obtenir une crème de légume
Ajouter la crème fraîche et la moitié de la Mimolette râpée
Mélanger le tout énergiquement
Saler et poivrer à votre convenance

Servir chaud et éparpillant sur les assiettes le reste de la Mimolette râpée

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez servir ce potage accompagné de quelques croûtons baignant allègrement dans ce délicieux bain. Je vous recommande également d’éparpiller un peu de persil plat haché sur chaque assiette.

Suggestions

Durée : 45 min. ( 5 min. de préparation - 40 min. de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 19 personnes

Vos commentaires & questions

02 06 2011 - 11:20 par marc

Une petite recette pour un dîner d'été, j'adore ! Merci et très bon continuation

12 10 2009 - 18:43 par deleau.bryan

sa va bien les mec

26 03 2009 - 22:58 par didier

Recette super facile et délicieuse ! Je n'ai pas mis de pommes de terre. Le goût du jus d'orange y donne une touche originale. Merci

16 06 2008 - 04:46 par nadége

recette trés délicieuse et super facile a faire.
mon chery a adoré++++++++++
vite que j'en refasse et aussi que je decouvre d'autres recettes faciles à faire
bien sur je l'ai faite à cette periode( juin) mais je pense que l'on appreciera encore plus cette soupe en hiver au coin du feu.....
au plaisir Nadége Chist Hugo et Théo mes 2 petits loustics

14 09 2007 - 04:38 par Ingrid

Une vraie réussite cette soupe ! A tel point que j'envisage une version "kid" adaptée aux plus petits ! Parce qu'il n'est jamais trop tôt pour leur faire découvrir et aimer les endives (et les légumes en général) ! Merci pour cette smpathique et chaleureuse recette !

Amicalement blog,
Ingrid

12 01 2006 - 12:10 par loyens jeanine

Velouté délicieux,toute ma petite famille à apprécier!
Bravo pour vos supers recettes!

11 01 2006 - 19:43 par marie

recette parfaite.
simplement succulent.