Velouté de chicons (endives) à la Mimolette

« Un potage idéal pour l’automne et l’hiver et qui convient pour toutes les occasions. Il peut très bien être servi avant une sole simplement cuite au beurre ou se suffira à lui-même comme en cas pour le déjeuner. »

Tweeter Imprimez     Envoyez    Commentez Ingrédients Pour 6 personnes : 400 g de chicons (endives) 400 g de pomme de terre (bintje de préférence) 150 g de poireaux (100 g de blanc et 50 de vert de poireaux) 100 g de Mimolette râpée 50 g de beurre 1,5 litres de bouillon de volaille 40 cl de crème fraîche 2 jus d’orange 1 gros oignon muscade, sel et poivre A Découvrir!! Toutes nos 47 Recettes aux chicons Préparation Laver les chicons et les poireaux Eplucher l’oignon et les pommes de terre Retirer la feuille extérieure. Evider la base du chicon pour retirer l’amertume Emincer grossièrement les chicons, les poireaux et l’oignon Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif Ajouter les oignons, poireaux et chicons émincés Laisser fondre pendant 4 minutes jusqu’à ce que les les légumes soient colorés Ajouter le bouillon, le jus d’orange et les pommes de terre Râper un peu de noix de muscade selon vos préférences Laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes Mixer le tout de manière à obtenir une crème de légume Ajouter la crème fraîche et la moitié de la Mimolette râpée Mélanger le tout énergiquement Saler et poivrer à votre convenance Servir chaud et éparpillant sur les assiettes le reste de la Mimolette râpée Idées, trucs & astuces Vous pouvez servir ce potage accompagné de quelques croûtons baignant allègrement dans ce délicieux bain. Je vous recommande également d’éparpiller un peu de persil plat haché sur chaque assiette. Suggestions Soupe de chicons aux crevettes grises (endives) Crème de chicons au gruyère Vélouté de courgettes au fromage Vache qui rit Velouté de radis roses au fromage blanc Velouté de navet au pecorino

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Durée : 45 min. ( 5 min. de préparation - 40 min. de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 19 personnes

Vos commentaires & questions

marc

Une petite recette pour un dîner d'été, j'adore ! Merci et très bon continuation

deleau.bryan

sa va bien les mec

didier

Recette super facile et délicieuse ! Je n'ai pas mis de pommes de terre. Le goût du jus d'orange y donne une touche originale. Merci

nadége

recette trés délicieuse et super facile a faire.
mon chery a adoré++++++++++
vite que j'en refasse et aussi que je decouvre d'autres recettes faciles à faire
bien sur je l'ai faite à cette periode( juin) mais je pense que l'on appreciera encore plus cette soupe en hiver au coin du feu.....
au plaisir Nadége Chist Hugo et Théo mes 2 petits loustics

Ingrid

Une vraie réussite cette soupe ! A tel point que j'envisage une version "kid" adaptée aux plus petits ! Parce qu'il n'est jamais trop tôt pour leur faire découvrir et aimer les endives (et les légumes en général) ! Merci pour cette smpathique et chaleureuse recette !

Amicalement blog,
Ingrid

loyens jeanine

Velouté délicieux,toute ma petite famille à apprécier!
Bravo pour vos supers recettes!

marie

recette parfaite.
simplement succulent.

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