Velouté de Courgettes façon Cappuccino

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Ingrédients

pour 6 personnes 500 g de courgettes 50 g de pommes de terre ½ l de bouillon de légumes ½ l de bouillon de volaille 20 g de beurre 25 cl de crème fleurette Sel fin Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles, faites de même avec la pomme de terre.

Préparation

• Dans une grande casserole, faites mousser le beurre et versez-y les morceaux de courgettes et pommes de terre.
• Faites revenir à feu doux sans que les légumes se colorent.
• Versez les deux bouillons, mélangez et laissez cuire à petits bouillons 20 minutes. Ajoutez la crème et passez au mixer ou au blender.
• Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
• Passez au chinois et servez immédiatement que la mousse ne retombe pas.

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Vos commentaires & questions

27 09 2010 - 01:00 par Angélique

Très bonne soupe! La famille s'est regalé!

19 07 2009 - 18:55 par Anne-Marie

Bonjour,
J'ai envoyé la recette à un ami belge pour commentaire. J'avais suggéré de manger froid cette recette. Voici son commentaire :
Attention à une toute petite chose : si on sert cette soupe froide, il y a un
risque d'avoir des "morceaux" visibles du beurre qu'on aura utilisé en début de
recette pour faire revenir les légumes, et qui va figer...
Avez-vous une idée ?

Cordialement
Anne-Marie

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