Velouté de champignons à l'ail

Type	potage - soupe - velouté - entrée - champignons de Paris - ail
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn

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Ingrédients

• 600 g de champignons de Paris
• 4 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• ½ litre d’eau
• 10 cl de lait entier
• 10 cl de crème fleurette
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical

Préparation

• Eplucher puis émincer finement les échalotes ainsi que les gousses d’ail. Réserver.
• Nettoyer les champignons, les sécher puis les détailler en morceaux. Réserver.
• Faire ensuite revenir dans une grande cocotte les échalotes et les gousses d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive bien chaude pendant 5 mn.
• Ajouter ensuite les morceaux de champignons puis bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu très doux, en couvrant la cocotte.
• Ajouter ensuite l’eau, le lait et la crème, saler puis bien mélanger avant de poursuivre la cuisson pendant 15 mn, à petits bouillons.
• A la fin du temps de cuisson, retirer la cocotte du feu puis mixer le potage pendant 2 à 3 mn. Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Présentation :

• Servir le potage bien chaud dans des bols individuels préchauffés.

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Vos Commentaires 06 06 2008 - 21:31 par fred Je viens à l'instant de faire la recette, on est 3 et on s est tout les 3 régalé! Simple et bon! En +, déguster ca devant Roland Garros...:) Merci

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