Velouté de carottes au gingembre

« Avec les délicieuses carottes nouvelles qui pointent leur nez, voila un velouté rafraîchissant pour les premiers jours du printemps. Facile et rapide à réaliser, il ne demande aucun ingrédient difficile à trouver. Servi dans des petits verres, ce velouté peut servir de tapas à l’apéritif. »

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 800 kg de carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 morceau de gingembre frais ou 1 c à café de gingembre moulu
  • Sel et poivre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 25 cl de crème
  • 30 gr de beurre
  • Pluches de cerfeuil

Préparation

Préparation des ingrédients

 

  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Epluchez les oignons et les émincer en fines rondelles.

Préparation

  • Dans une casserole, mettre le beurre et le faire fondre à feu doux, y jeter les oignons, et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajouter alors les carottes, faire revenir et couvrir largement d’eau.
  • Saler et poivrer, verser le cumin.
  • Laisser cuire à petits bouillons environ ½ heure, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  • Verser dans le robot et mixer. Verser de nouveau dans la casserole et porter le liquide à ébullition.
  • Délayer les jaunes d’œufs avec la crème.
  • Verser le contenu dans une soupière et ajouter le mélange jaunes d’œufs-crème en remuant vivement, il ne faut pas que les jaunes d’œufs cuisent.
  • Décorez de quelques pluches de cerfeuil.


Suggestions


Vos commentaires & questions

commentaire 31 08 2010 - 00:33 par debby

j'ai beau chercher, je ne trouve pas quoi faire de mon gingembre dans cette recette.. dommage, j aurai bien voulu la tester aujourd'hui..!

commentaire 13 01 2010 - 17:58 par BRUN

ouahhhhh 800 kg de carottes, ça fait pas un peu beaucoup pour 6 personnes!!!!!

commentaire 11 04 2009 - 17:14 par Pieyns

Ne trouvez vous pas anormal qu'il faut 800 kg de carottes pour votre soupe ??? pour 6 personnes

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