Velouté de carottes au gingembre

Ingrédients

pour 6 personnes

• 800 kg de carottes
• 1 gros oignon
• 1 morceau de gingembre frais ou 1 c à café de gingembre moulu
• Sel et poivre
• 3 jaunes d’œuf
• 25 cl de crème
• 30 gr de beurre
• Pluches de cerfeuil

Préparation

Préparation des ingrédients

• Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
• Epluchez les oignons et les émincer en fines rondelles.

Préparation

• Dans une casserole, mettre le beurre et le faire fondre à feu doux, y jeter les oignons, et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajouter alors les carottes, faire revenir et couvrir largement d’eau.
• Saler et poivrer, verser le cumin.
• Laisser cuire à petits bouillons environ ½ heure, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
• Verser dans le robot et mixer. Verser de nouveau dans la casserole et porter le liquide à ébullition.
• Délayer les jaunes d’œufs avec la crème.
• Verser le contenu dans une soupière et ajouter le mélange jaunes d’œufs-crème en remuant vivement, il ne faut pas que les jaunes d’œufs cuisent.
• Décorez de quelques pluches de cerfeuil.

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