Soupe de melon à l'anis

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 melon moyen, bien mûr et à point
• 1 oignon rouge
• 5 cl de porto blanc
• 1 cuillère à soupe de graines d’anis vert
• 4 fleurs d’hibiscus séchées
• 1 cuillère à soupe rase de cassonade
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre blanc du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

Préparation :

• Eplucher puis émincer l’oignon.
• Le faire revenir ensuite à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive. Ne pas laisser colorer l’oignon, simplement le faire fondre, en remuant constamment la préparation.
• Incorporer ensuite aux oignons les graines d’anis, la cassonade et le porto blanc.
• Bien mélanger, puis retirer la poêle du feu. Réserver.
• Ouvrir puis épépiner le melon. Détailler ensuite la chair en petits morceaux et les disposer dans un saladier.
• Arroser ensuite le saladier et les morceaux de melon avec le contenu de la poêle, et mixer l’ensemble afin d’obtenir une purée très fine.
• Ajouter ensuite le poivre blanc moulu et bien mélanger.
• Remettre la purée de melon dans le saladier et couvrir celui-ci hermétiquement à l’aide d’un film alimentaire transparent.
• Placer ensuite le saladier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Pendant le temps de réfrigération, disposer les fleurs d’hibiscus séchées dans un récipient rempli d’eau froide, afin de les faire gonfler.

Présentation :

• Répartir la soupe de melon dans des verres ou des tasses, et décorer celles-ci avec les fleurs d’hibiscus.
• Servir bien glacé.

Idées, trucs & astuces

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