z Soupe au chou
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Soupe au chou

« Probablement la plus traditionnelle des soupes, constamment réécrite tout au long de son évolution à travers les âges. Je vous propose aujourd’hui de (re)découvrir la préparation de base, telle qu’on l’apprécie encore en Franche-Comté ou en Bourgogne. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 chou vert (pas trop gros)
  • 4 pommes de terre (type charlotte)
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1,5 l d’eau ou de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

Eplucher le chou après l’avoir nettoyé et débarrassé de sa base et de ses plus grandes feuilles.

Détailler ensuite chaque feuille en fines lanières.

Blanchir ensuite les lanières de chou pendant 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Les passer ensuite sous l’eau froide et les laisser s’égoutter.

Eplucher les carottes et les pommes de terre.

Les couper ensuite en petits morceaux.

Eplucher l’ail puis l’écraser dans un petit mortier.

Peler les oignons et les émincer.

Dans un grand faitout, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail, pas plus que quelques minutes pour ne pas les colorer.

Ajouter ensuite les légumes, le bouquet garni, du sel et du poivre et mouiller le tout avec l’eau.

Dès ébullition, couvrir le faitout partiellement, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes.


Présentation :

En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et verser le potage dans une soupière ou directement dans les assiettes.

Idées, trucs & astuces

Pour transformer ce potage en repas, ajoutez un saucisson sec entier dans le faitout 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Sortez le ensuite du potage, retirez-en la peau et découpez-le en rondelles

Ajoutez ensuite quelques rondelles à chaque assiette.



Suggestions




Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire 16 03 2011 - 21:28 par no comment

ou comme dirait l'autre, "qui pète et rote bien se porte".
Stop aux régimes soupe et autres, c'est juste un excellent plat dans lequel je mets en plus le talon d'un Serano.

commentaire 27 12 2010 - 05:05 par flo

Franchement, qu'est ce que vous avez tous avec vos régimes !!! Le régime de la soupe au chou c'est 10 kg de perdus, 15 de retrouvés...
Vous êtes sur un site dit "épicurien" (le plaisir avant tout!), personne n'a dit que cette recette était faite pour maigrir, alors mangez cette soupe uniquement pour le plaisir, gardez donc les patates et le reste !
Et n'hésitez pas à péter, c'est bon pour la santé !

commentaire 12 02 2010 - 17:20 par henri

Comme le disait mon grand-père, médecin de campagne, vous pètez donc vous êtes en bonne santé...

commentaire 26 12 2009 - 23:51 par salwa

je suis à ma cinquiéme journée de ce regime et je suis satisfaite mais je tiens à signaler que les pommes de terre font grossir je veus seulement savoir comment faire pour ne pas avoie des gaz

commentaire 01 11 2009 - 22:26 par karczynski

Bonjour .. Pour répondre à Doris il est conseillé de faire blanchir le chou qques minutes à l " eau bouillante avant de le faire cuire .... ça diminuera les effets nocifs ...Pour le regime avec la soupe au chou , faux avoir quand même les intestins solide .... Pour ma part manger à tous les repas raisonablement , ne pas se recervir , diminuer les quantité le soir de féculents, diminuer les quantites de sucre rapide voir éliminer . Et surtout ne pas grignoter entre les repas et boire suffisamment ... Bon courage ... JK

commentaire 23 08 2009 - 09:57 par tito

on m'a donne une autre recette c'est
- 4 eclats d'ail
- 6 gros oignons
-1 ou 2 boites de tomates pelees
-1 grosse tete de choux
-3 litres d'eau
-2 poivrons
-5 carottes
-1 celeri
-1 branche de persil
-assaisonnement: sel,poivre,curry etc

commentaire 22 06 2009 - 00:34 par inconnue

bonjour j'aimerai vous dir que les pommes de terres fon grossir et je vu conseille de ne pas les métres

commentaire 26 03 2009 - 05:36 par malika

j'ai perdu 9kilos en 14jours avec la soupe au choux mes ces vrai que je ne mangais pas et je faisais beaucoup de sport mes 1 semaine apres j'ai subi l'effet yoyo donc je deconseille de se priver mes de diminuer sa nourriture et surtout eviter les sucre, chips et autre friandises....je conseil boire un bol de soupe mes avant chaque repas pour quel puisse caler l'estomac avant le repas. et surtout avoir une activiter physique

commentaire 23 10 2008 - 22:23 par L-D. A

Bonjour à tous,
Je viens de manger cette soupe et je n'ai rien à reprocher à cette recette. Seulement, à la lecture des commentaires, comment peut on empêcher les commentateurs de poser des questions ou "commentaires" qui n'ont rien à voir avec la cuisine de la "nourriture".
Merci, cordialement.
PS. Réponse à Doris: Mangez la bouche fermée;)

commentaire 09 10 2008 - 17:52 par dorra laroussi

bonjour, pouvez-vous me dire combien de kilo on peu perdre avec la soupe au choux.

commentaire 03 02 2008 - 22:48 par ayme

beh prend des dragées fuca ça ira mieux

commentaire 20 01 2008 - 02:05 par jenny

bonjour, pouvez-vous me dire si les pommes de terre sont permisent dans ces recettes de soupe au choux.
merci

commentaire 10 01 2008 - 13:10 par kairis

Ce regime est formidable,en effet je pesais 109,8 kgrs au debutet ajd 7 jours + tard je pese 103,7 kgrs ayez le courage de dire " je le fais" et la volonté de tenir
je continuerai 1x tous les 2 mois ce regime mais à la place de le commencer 1 jeudi je debuterai 1 lundi de cette facon le WE sera moins difficilebecause "steak ,legumes et riz. merci

commentaire 27 10 2007 - 19:16 par ines

bonjour, jaimerai savoir combien de kilo peut on perdre avec cette soupe

commentaire 21 10 2007 - 05:15 par Elisa

il faut, paraît-il mettre un peu de bicarbonate alimentaire dans l'eau de cuisson du chou. A essayer....

commentaire 17 09 2007 - 04:14 par Doris

Quand on fait cuire de la soupe au chou,que faut il faire pour ne pas avoir de gaz quand on la mange

Merci

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