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Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de
lard fumé ou salé
- 2
carottes
- 2
oignons
- 1 petit
chou frisé
- 300 g de
féves écossées ou de
haricots blancs frais
- 1 feuille de
laurier
- 1 branche de
thym
- 1
clou de girofle
- Poivre du moulin
- 6 tranches de
pain de campagne
- 2 l d’eau
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Pelez et coupez les carottes en rondelles, épluchez et émincez les oignons.
- Ôtez les grosses feuilles du chou en blanchissez-le, ôtez le trognon.
- Coupez le lard en dés.
Préparation
- Faites revenir le lard avec les oignons et les carottes.
- Ajoutez les aromates.
- Mouillez avec l’eau.
- Portez à ébullition et ajoutez le chou.
- Laissez mijotez 2 heures.
- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les fèves.
- (Si vous utilisez des haricots mettez-les en même temps que le chou).
- Faites griller le pain et posez une tranche dans chaque assiette.
- Versez le bouillon sur le pain et ensuite servez les légumes.
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