Soupe de châtaignes

« Une recette campagnarde que l’on préparait dans les régions de châtaigneraies. C’est une soupe nourrissante et savoureuse à base de châtaignes, de bouillon de volaille et de légumes aromatiques. Si vous avez très faim, faites comme autrefois et dégustez cette soupe avec des tranches de pain grillé. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 24 châtaignes blanchies
  • 1 gros oignon
  • 2 blancs de poireaux
  • 20 g de beurre
  • 1,5 l de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 brin de thym
  • 1 petite feuille de laurier
  • 1 petite branche de céleri
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Pelez et émincez l‘oignon. 
    • Epluchez, lavez et émincez les blancs de poireaux. 

    Préparation de la soupe
    • Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y fondre l’oignon et les blancs de poireaux sans qu’ils prennent couleur. 
    • Ajoutez les châtaignes, le thym, le laurier et le céleri, versez le bouillon. 
    • Salez et poivrez légèrement. 
    • Couvrez et laissez mijoter à petit feu 45 mn. 
    • Retirez le thym et le laurier et mixez ou passez la soupe au moulin à légumes. 
    • Reversez dans la casserole, ajoutez la crème fraîche. 
    • Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. 
    • Faites cuire à petits frémissements. 
    • Versez dans une soupière et servez bien chaud.

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