Soupe de brocolis aux patates douces et à la harissa

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 500 g de patates douces
• 250 g de brocolis
• 0,75 l de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de harissa (pâtes de piment marocaine)
• sel et poivre

Ustensiles

• Une casserole ou un faitout

Préparation

• Peler l’oignon et le hacher grossièrement
• Peler les gousses d’ail et les hacher grossièrement
• Eplucher les patates douces et les couper en tronçons de 2 cm

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
• Y ajouter l’oignon haché et le faire suer pendant 5 minutes
• Ajouter l’ail haché et continuer à faire suer pendant 3 minutes
• Ajouter les morceaux de patates douces et faire revenir à nouveau 5 minutes
• Ajouter le bouillon et porter à ébullition
• Laisser cuire pendant 15 minutes à petit bouillon jusqu’à ce que les patates douces soient tendres
• Ajouter les brocolis que vous aurez préalablement séparés en petit bouquets et laisser cuire pendant 5 minutes.
• Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture uniforme
• Ajouter la harissa, saler et poivrer. Goûter et rectifier si nécessaire.
• Servir la soupe accompagnée avec du pain marocain

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