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Lundi 22 mars 2010

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16.09.2004 -soupe - radis

Soupe aux radis

« Une soupe aux radis pour nous changer des salades ou des radis à l'apéro. Il créera l'étonnement chez vos convives et peut accompagner tout simplement un déjeuner frugal avec une tranche de pain épaisse recouverte de fromage blanc avec du gros sel marin. »



Type	Potage - soupe - entrée - radis - crème - ciboulette - bouillon
Difficulté	facile
Durée	25 minutes

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Ingrédients

250 g de radis
80 g de beurre
80 g de crème sûre
1litre de bouillon de volaille
10 brins de ciboulette
5 brins d’aneth
Sel et poivre

Préparation

Porter à ébullition le bouillon dans une casserole
Ajouter les radis préalablement nettoyés et hachés grossièrement
Laisser cuire dans le bouillon pendant 20 minutes à feu moyen
Mixer le tout pour obtenir une purée

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu vif et le laisser roussir légèrement
Ajouter la farine petit à petit et mélanger de manière à obtenir un roux
Ajouter la purée de radis en fouettant de manière à bien incorporer le roux
Porter à ébullition et laisser ensuite cuire 5 minutes à feu moyen
Hacher la ciboulette et l’aneth
Incorporer la crème sûre, l’aneth et la ciboulette au potage
Saler et poivrer à votre convenance

Suggestions

Servir dans des assiettes profondes en parsemant à la surface des fines tranches de radis crus.

Essayez de ne pas trop cuire vos radis et de ne pas trop mixer afin de conserver toutes les saveurs.

Vos Commentaires

23 05 2009 - 22:15 par adrien

bon

30 12 2008 - 23:52 par tellier

dans la soupe de radis devons nous mettre les feuilles de radis ?

30 12 2008 - 23:51 par tellier

dans la soupe de radis devons nous mettre les feuilles de radis ?

09 11 2008 - 03:59 par poudras jacques

Je me permets de vous signaler que crème sure ne prend pas ^.
C'est sûr que la recette est quand même sûrement bonne.

24 09 2008 - 19:49 par Fab

En version froide pourquoi pas mais sans roux alors...
Sinon, je trouve que ça sent un peu le chou quand ça cuit; ceci dit
au goût, rien à voir, 'faut essayer...et c'est l'adopter!

01 04 2007 - 09:25 par jean

pour le roux il donne 80gr de beurre donc il faut ajoutée 80gr de farine comme ces 50/50 pour un roux

10 08 2006 - 16:36 par guy

Je ne voudrais pas passer pour un idiot mais la créme sûr c'est quoi?
merci d'avance pour votre réponse

17 07 2005 - 22:02 par bignou

Combien de farine ???

09 05 2005 - 21:42 par Lhoist

Bonjour,
Quand vous parler de radis, les fanes sont-elles à prendre en compte?
Cricri

22 09 2004 - 01:25 par Patrick Chazallet [ site ]

Je suis comme les canards gras, je m'arrange pour digérer 24 heures sur 24 pour ne pas risquer de rupture de mon métabolisme, c'est pourquoi je ne connaissais pas la notion de frugalité. Mais je note, ça me parait très "exotique".

20 09 2004 - 12:38 par Laurent [ site ]

> frugal,ale,aux
(adjectif)
Qui se contente d'une nourriture simple.• Se dit d'un repas où l'on mange des produits simples et peu abondants.
source : le dictionnaire de TV5.org (http://www.tv5.org)

Au niveau de l'odeur, c'est un potage qui sent le printemps et qui développe un nez naturellement assez épicé à cause du radis. Je me demande si ce potage ne pourrait pas se décliner en une version froide?

20 09 2004 - 02:01 par Patrick Chazallet [ site ]

C'est quoi un repas frugal ?
Sinon, pas de vin sur cette soupe, de l'eau.

19 09 2004 - 19:45 par jp [ site ]

et ça sent quoi ? (l'idée est excellente)

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