Soupe gratinée au fromage de Cantal

« Une bonne soupe réconfortante après une longue promenade ou une journée de ski. Elle est très simple à cuisiner avec des oignons, un peu d’ail, du pain et bien sur des tranches de fromage du Cantal, un passage au four pour faire gratiner, vous servez et c’est délicieux. Un Cantal vieux pourra se râper mais un Cantal jeune se coupera en fines tranches. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 6 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 10 g de beurre
  • 300 g de fromage de Cantal vieux
  • 500 g de pain de campagne
  • 5 g de sel fin
  • Poivre du moulin
  • 1 l d’eau
  • 1 verre de vin blanc sec
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    Préparation

    Préparation des ingrédients

    • Pelez et émincez finement les oignons. 
    • Pelez et écrasez les gousses d’ail. 
    • Coupez le pain en tranches et râpez le Cantal ou coupez-le en tranches fines. 

    Préparation

    • Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir les oignons et l’ail. 
    • Lorsqu’ils sont transparents, salez et recouvrez largement d’eau. 
    • Couvrez et laissez cuire à petits bouillons 20 mn. 
    • Dans une soupière disposez une couche de pain, recouvrez de Cantal râpé ou de tranches de Cantal, donnez quelques tours de moulin à poivre et recommencez jusqu’à ce que la soupière soit pleine. 
    • Versez le contenu de la casserole et mettez à gratiner au four 10 mn environ. 
    • La cuiller doit se tenir droite au milieu de la soupière.

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