Soupe froide de fraises aux tomates et au vinaigre balsamique

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

• 7 tomates moyennes Rose de Berne ou Brandywine
• Le même poids de fraises
• 4 c à s d’huile d’olive de Nyons par exemple
• 1 c à café de bon vinaigre balsamique
• 1 c à café de concentré de tomates
• 30 cl d’eau
• Poivre long fraîchement moulu
• Quelques feuilles de basilic

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Mondez les tomates, pour cela plongez-les dans de l’eau bouillante, ôtez la peau, l’eau et les graines.
• Lavez et équeutez les fraises.
• Lavez les feuilles de basilic, ciselez les 3/4

Préparation :

• Dans le bol d’un robot ou d’un blender, mettez 4 tomates, les 3/4 des fraises, le concentré de tomates, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic, le poivre et l’eau.
• Mixez vivement 2 minutes et filtrez le mélange au dessus d’un saladier que vous mettez à rafraîchir 2 heures au réfrigérateur.
• 20 minutes avant de servir, taillez en petits cubes la chair des tomates restantes, roulez dans le basilic ciselé.
• Versez la soupe dans de grands verres (verre à bourgogne) ou des coupelles en verre.
• Parsemez de dés de tomates et de fraises entières, saupoudrez.

Accords de vin

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