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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

1 l de bouillon de poule ou de bœuf
3 œufs entiers
3 c à s de parmesan reggiano
5 g de persil haché
Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

Dans une casserole, versez les ¾ du bouillon et portez à ébullition.
Pendant ce temps, râpez le parmesan.

Préparation

Dans un saladier, mélangez les œufs, le persil, le parmesan râpé et le reste de bouillon froid avec un fouet.
Versez dans le bouillon chaud en une seule fois, mélangez et faites cuire 3 mn.