Stracciatella à la romaine

« Un hors d’œuvre réconfortant pour l’hiver. A cuisiner avec le bouillon de la poule au pot ou celui du pot-au-feu. Les saveurs sont délicates et subtiles pour ce plat très vite réalisé. Idéal pour un dîner. »



Type	Soupe - Bouillon - Parmesan - Persil
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 7 mn - Cuisson : 3 mn
Origines

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

1 l de bouillon de poule ou de bœuf
3 œufs entiers
3 c à s de parmesan reggiano
5 g de persil haché
Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

Dans une casserole, versez les ¾ du bouillon et portez à ébullition.
Pendant ce temps, râpez le parmesan.

Préparation

Dans un saladier, mélangez les œufs, le persil, le parmesan râpé et le reste de bouillon froid avec un fouet.
Versez dans le bouillon chaud en une seule fois, mélangez et faites cuire 3 mn.