Stracciatella à la romaine

« Un hors d’œuvre réconfortant pour l’hiver. A cuisiner avec le bouillon de la poule au pot ou celui du pot-au-feu. Les saveurs sont délicates et subtiles pour ce plat très vite réalisé. Idéal pour un dîner. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 l de bouillon de poule ou de bœuf
  • 3 œufs entiers
  • 3 c à s de parmesan reggiano
  • 5 g de persil haché
  • Sel fin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Dans une casserole, versez les ¾ du bouillon et portez à ébullition.
  • Pendant ce temps, râpez le parmesan.

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez les œufs, le persil, le parmesan râpé et le reste de bouillon froid avec un fouet.
  • Versez dans le bouillon chaud en une seule fois, mélangez et faites cuire 3 mn.

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