Truite en papillote au fenouil et à l'orange

« Une recette délicieuse, rapide à préparer et bon marché. Transformez rapidement quelques ingrédients simples (mais de bonne qualité) en un vrai festin ! »



Type	plat - poisson - truite - fenouil - agrume - orange - papillotes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 belles truites fraîches et entières, évidées soigneusement par votre poissonnier
1 botte de menthe fraîche
1 orange (non traitée)
1 cuillère à café de graines de fenouil
Huile d’olive
Sel marin
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Du papier d’aluminium
Du papier absorbant
Un zesteur ou à défaut un économe

Préparation

Rincer rapidement les truites sous un filet d’eau froide, puis les sécher à l’aide de papier absorbant. Saler et poivrer les truites ; aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur.
Huiler ensuite légèrement 4 feuilles d’aluminium et disposer les truites au centre.
Préchauffer le four à 200 °C.
Retirer les zestes de l’orange à l’aide du zesteur ou de l’économe après avoir lavé l’orange. Emincer finement le zeste récupéré.
Disposer ensuite les zestes hachés dans un poêlon et les recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 mn, puis égoutter et réserver.
Répartir ensuite les zestes sur les truites.
Y ajouter quelques feuilles de menthe fraîche, saupoudrer avec les graines de fenouil ainsi qu’un filet d’huile d’olive avant de poivrer le tout.
Refermer les feuilles d’aluminium sur les poissons en formant des papillotes bien hermétiques.
Mettre au four pour une cuisson de 20 mn, et servir bien chaud, dès la sortie du four.