Thon aux tomates olivettes, anchois et origan

« Le thon est parfois un poisson qui manque de moelleux, la meilleure préparation est une cuisson légère avec la tomate. Le thon s’imprègne idéalement des saveurs sucrées de la tomate et du parfum des herbes. Le tout relevé de quelques anchois pour un goût enore plus prononcé. A table ! »

Ingrédients

Pour 4 personnes

USTENSILES

1 cocotte en fonte

Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Faites 16 incisions dans le filet de thon et introduisez dans chacune d’elles 1 tranche d’ail, 1 feuille d’origan et 1 morceau d’anchois.

Faites chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile dans une cocotte en fonte pour y faire dorer le poisson sur toutes ses faces. Mettez-le de côté.

Faites revenir les oignons dans la même cocotte avec le reste d’huile.

Ajoutez les tomates, le vinaigre, le vin, le bouilon, le reste d’ail et d’origan.

Remettez le thon et portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes sans couvrir.

Sortez le thon de la cocotte pour le découper en tranches fines.

Ajoutez à la sauce les câpres et le basilic.

Répartissez la sauce dans des assiettes creuses, déposez dessus quelques tranches de thon et servez avec de la purée.

Suggestions

Recettes au thon




Thon à la basquaise (Pays Basque)
Pays de pêche, le pays basque a accueilli les produits américains pour les marier à ces poissons.
Mariage des saveurs remarquable, goûtez ce plat typique de la cuisine basque.


Thon à la Plancha aux tomates farcies
Cuisson remarquable qui conserve parfaitement le goût du poisson qui est saisi en surface et moelleux à l’intérieur. A consommer sans modération.

Saumon rôti aux anchois et tomates, olives et haricots verts
Un plat complet et très estival, à préparer au four : quelques steaks de filets de saumon grillés avec un mélange exquis de tomates cerises, d’haricots vert croquants, d’olives (qui donneront un goût délicieusement fumé aux tomates) et d’anchois.

Pizza aux anchois et au thon
Toujours appréciée des ceux qui aiment les goûts puissants, la pizza aux anchois est vraiment très simple à réaliser. Un peu de sauce tomate, maison bien sûr, des petits oignons nouveaux, des filets d’anchois et du thon émiettée, un peu d’olives pour accentué le côté méditerranée.

Salade niçoise
Saveurs et odeurs de Méditerranée, il me manque plus que d’être assis à l’ombre d’un platane dans un village assoupi sous le soleil.

Catégories

Recettes aux tomates
Recettes au thon
Reccettes aux anchois
Recettes à l'origan
Recettes aux tomates olivettes
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012