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Pour
6 personnes :
Ustensiles :
- planche à découper
- bon couteau
- plat de service
- mortier en marbre.
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Préparation
Préparation
de l’aïoli :
- Dans le mortier, pilez les gousses d’ail épluchées,
réduisez-les en crème.
- Ajoutez deux jaunes d’œuf, une pincée
de sel, du poivre.
- Versez peu à peu l’huile d’olive et
montez comme une mayonnaise. Ajoutez une ou deux cuillerées
à café d’eau tiède pendant la
préparation.
- Goûtez, pressez quelques gouttes de citron.
- Mettez dans une saucière.
Préparation
du tartare de thon :
- Hachez finement le thon cru sur une planche à découper
à l’aide d’un grand couteau,
- Arrosez-le avec le jus des citrons,
- Laissez mariner deux heures au frais.
- Coupez les poivrons en tout petits dés.
- Hachez finement les échalotes et les herbes.
- Mélangez-les au thon ainsi que les poivrons.
- Salez et poivrez.
- Façonnez des petits steaks de tartare.
- Dressez-les sur le plat de service ou sur des assiettes
tapissées de feuilles de laitue.
- Décorez avec les tomates cerises et les olives
noires.
- Servez accompagné d’aïoli.
Suggestions
Vos commentaires & questions
21 04 2009 - 03:10 par DERBALI Amar
excellente préparation du thon ,raffraichissante en été .Pour ceux qui aiment en relever la saveur,ajouter de l'harissa à volonté avec un peu d'huile d'olive .
11 08 2005 - 11:53 par Sebastien
Bonjour Laurent,
Le thon va cuire avec le citron, dans d'autres recettes, ils conseillent de rincer le poisson avant de le mélanger aux aromates. Qu'en penses-tu ?
Merci pour cette recette, je ne vais pas tarder à la tester.
Bien à toi,
10 08 2005 - 20:30 par Nawal
Bonsoir Laurent,
Tout ce dont je raffole, ça a l'air fameux : à tenter très vite.
Me reste plus qu'à trouver un village de pêcheurs ...
Nawal !
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