Tartare de thon à l'aîoli

« Une solution pour manger du thon cru. C'est un plat facile à réaliser et qui fera merveille durant les chauds moisde l'été. Profitez-en si vous êtes en vacances à côté d'un village de pêcheurs. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de thon frais sans déchets
  • 5 citrons
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • 5 échalotes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 laitue
  • 12 tomates cerises
  • 24 olives de Nice
  • ½ litre d’huile d’olive
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5-6 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Ustensiles :

  • planche à découper
  • bon couteau
  • plat de service
  • mortier en marbre.
 


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Préparation

Préparation de  l’aïoli :

Dans le mortier, pilez les gousses d’ail épluchées, réduisez-les en crème.

Ajoutez deux jaunes d’œuf, une pincée de sel, du poivre.

Versez peu à peu l’huile d’olive et montez comme une mayonnaise. Ajoutez une ou deux cuillerées à café d’eau tiède pendant la préparation.

Goûtez, pressez quelques gouttes de citron.

Mettez dans une saucière.


Préparation du tartare de thon :

Hachez finement le thon cru sur une planche à découper à l’aide d’un grand couteau,

Arrosez-le avec le jus des citrons,

Laissez mariner deux heures au frais.

Coupez les poivrons en tout petits dés.

Hachez finement les échalotes et les herbes.

Mélangez-les au thon ainsi que les poivrons.

Salez et poivrez.

Façonnez des petits steaks de tartare.

Dressez-les sur le plat de service ou sur des assiettes tapissées de feuilles de laitue.

Décorez avec les tomates cerises et les olives noires.

Servez accompagné d’aïoli.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Denis

I know, right? I have done so many of these readathons, I shulod be WAAAAY more organized. But it is always fun. May I offer a poem to cheer you?Books are awesomeBooks are greatCongratulations on reading so muchYou’re first rate!(borrowed from Softdrink) APPLAUSE for all you accomplished this readathon.

commentaire Weuland

(Non)traditional Buddhist readathon blsiseng:Just as the books fill the shelves,Pile together on the floor and stack up on the tableSo may the joy of the readathonFlow forth to brighten your day and lift your spirit.Books already read, books in progress and books yet to be read.By the power of every word on the pageMay your book be delightful,As scary as Lovecraft’s CthulhuOr as sweet as a box of See’s candy.Let the power of the images evoked by wordsKeep you stay awake long through the nightMay no obstacle impedeYour day filled with books.For all of those who are reading todayWho follow in the path of DeweyMay your day be filled with the four blsisengsOf fabulous books, tasty snacks, comfy chairs and joy.

commentaire DERBALI Amar

excellente préparation du thon ,raffraichissante en été .Pour ceux qui aiment en relever la saveur,ajouter de l'harissa à volonté avec un peu d'huile d'olive .

commentaire Sebastien

Bonjour Laurent,
Le thon va cuire avec le citron, dans d'autres recettes, ils conseillent de rincer le poisson avant de le mélanger aux aromates. Qu'en penses-tu ?
Merci pour cette recette, je ne vais pas tarder à la tester.
Bien à toi,

commentaire Nawal

Bonsoir Laurent,
Tout ce dont je raffole, ça a l'air fameux : à tenter très vite.
Me reste plus qu'à trouver un village de pêcheurs ...
Nawal !

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