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Tartare de thon à l'aîoli

« Une solution pour manger du thon cru C'est un plat facile à réaliser et qui fera merveille durant les chauds moisde l'été. Profitez-en si vous êtes en vacances à côté d'un village de pêcheurs. »
   

Type Entrée - Entrée froide - aioli - thon - poisson - ail - tartare
Difficulté facile
Durée 25 min de préparation et 2 h de marinade




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Ingrédients

Pour 6 personnes :

Ustensiles :

  • planche à découper
  • bon couteau
  • plat de service
  • mortier en marbre.
 


Préparation


Préparation de  l’aïoli :

  • Dans le mortier, pilez les gousses d’ail épluchées, réduisez-les en crème.
  • Ajoutez deux jaunes d’œuf, une pincée de sel, du poivre.
  • Versez peu à peu l’huile d’olive et montez comme une mayonnaise. Ajoutez une ou deux cuillerées à café d’eau tiède pendant la préparation.
  • Goûtez, pressez quelques gouttes de citron.
  • Mettez dans une saucière.

Préparation du tartare de thon :

  • Hachez finement le thon cru sur une planche à découper à l’aide d’un grand couteau,
  • Arrosez-le avec le jus des citrons,
  • Laissez mariner deux heures au frais.
  • Coupez les poivrons en tout petits dés.
  • Hachez finement les échalotes et les herbes.
  • Mélangez-les au thon ainsi que les poivrons.
  • Salez et poivrez.
  • Façonnez des petits steaks de tartare.
  • Dressez-les sur le plat de service ou sur des assiettes tapissées de feuilles de laitue.
  • Décorez avec les tomates cerises et les olives noires.
  • Servez accompagné d’aïoli.

Suggestions


Vos commentaires & questions

commentaire 21 04 2009 - 03:10 par DERBALI Amar

excellente préparation du thon ,raffraichissante en été .Pour ceux qui aiment en relever la saveur,ajouter de l'harissa à volonté avec un peu d'huile d'olive .

commentaire 11 08 2005 - 11:53 par Sebastien

Bonjour Laurent,
Le thon va cuire avec le citron, dans d'autres recettes, ils conseillent de rincer le poisson avant de le mélanger aux aromates. Qu'en penses-tu ?
Merci pour cette recette, je ne vais pas tarder à la tester.
Bien à toi,

commentaire 10 08 2005 - 20:30 par Nawal

Bonsoir Laurent,
Tout ce dont je raffole, ça a l'air fameux : à tenter très vite.
Me reste plus qu'à trouver un village de pêcheurs ...
Nawal !

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