Sardines et tomates à la mode d’Arcachon

Revoilà les sardines à la belle robe argentée, aux fines nageoires et à la chair si délicate. On préfère souvent la cuire en extérieur, grillées sur les flammes du barbecue. Cuisine les sardines sont aussi remarquables, telle l’exquise recette qui est proposée, sorte de tomate farcie.

  2. Poissons
  3. Sardines

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 16 sardines
  • 8 tomates
  • 5 dl d’huile
  • 100 g de beurre
  • 2 branches de persil
  • 1 branche d’estragon
  • 1 c à s de cerfeuil haché
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
Les recettes : tomates (237 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 150°C.

Coupez une tranche autour du pédoncule de chaque tomate et ôtez l’eau et les graines.

Détachez les alvéoles des parois et déposez-les au fond des tomates. Salez et poivrez.

Déposez les tomates dans un plat allant u four et faites-les cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez les herbes et hachez-les, incorporez-les au beurre.

Egouttez l’eau rendue par la cuisson et réservez.


Préparation

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile et faites griller les sardines 3 minutes de chaque côté.

Détachez les filets, coupez- les en petits tronçons et mélangez- les avec le beurre aux herbes.

Garnissez chaque intérieur de tomate de ce beurre de sardine et faites chauffer 5 minutes au four.
  • Sardinade
  • Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
  • Rillettes aux sardines à l'huile
  • Macaronis à la sarde ; aux sardines et à la tomate
  • Sardines grillées à la grecque
  • Tartare de sardines
  • Terrine de courgettes aux sardines
  • Petits toasts de radis noirs à la crème de sardines
  • Gaspacho de Séville (gazpacho)
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Salade Tunisienne
  • Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella
  • Terrine de poisson
  • Tartare aux 2 saumons
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Truite grillée au thym
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
  • Terrine de lotte aux courgettes
  • Pain de poisson au cabillaud et crevettes
  • Boeuf bourguignon traditionnel
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Gratin dauphinois
  • La ratatouille niçoise
  • Oeufs en meurette
  • Salade périgourdine
  • Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
  • Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)

Durée : 45 minutes ( 20 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

Moules à la chermoula aux citrons confits

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Risotto aux cèpes et mascarpone

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Tomates farcies à la provençale

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Moules marinières nature

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Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)

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Gratin dauphinois

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