Sardines farcies de verdure

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 36 belles sardines
• 2 kg d’épinards ou de vert de blettes
• 1 oignon
• 6 c à s d’huile d'olive
• Chapelure
• Muscade râpée
• Sel fin
• Poivre du moulin
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Lavez les sardines, coupez-leur la tête, ouvrez-les par le milieu et retirez l’arête en laissant la queue.
• Posez-les sur un torchon sur leur peau.
• Lavez les épinards et faites-les blanchir dans l’eau bouillante 5 mn.
• Egouttez-les soigneusement et hachez-les grossièrement.
• Pelez et émincez l’oignon.
• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.

Préparation

• Versez un peu d’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon émincé.
• Ajoutez les épinards, râpez un peu de muscade et faites fondre.
• Disposez la moitié dans épinards dans un plat allant au four.
• Mettez dans chaque sardine 1 c à s d’épinard et roulez la sardine sur elle-même de la queue vers la tête.
• Rangez-les sur le lit d’épinards et les enfonçant un peu, la queue vers le haut.
• Saupoudrez de chapelure et arrosez d’huile.
• Enfournez 8 mn et servez immédiatement.

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