Retirer l’arête centrale des sardines, sans en détacher les filets. Réserver.
Nettoyer, sécher puis hacher finement la coriandre. Réserver.
Eplucher, dégermer puis hacher finement les gousses d’ail. Réserver.
Disposer ensuite la coriandre et l’ail hachés dans un petit saladier ou dans un bol ; y ajouter les épices (cumin, paprika, piment rouge), le jus de citron, l’huile d’olive et l’eau.
Bien mélanger, puis ajouter au mélange une ou deux pincées de sel. Bien mélanger à nouveau. Réserver.
Préchauffer le four à 210 °C.
Badigeonner ensuite généreusement les sardines avec la préparation épicée ; les enrouler sur elles-mêmes puis les disposer dans un plat creux pouvant aller au four.
Mettre au four pour une courte cuisson de 10 à 20 mn ; selon la taille et le nombre des sardines.
Présentation :
Répartir les sardines dès leur sortie du four dans des assiettes de service.
A déguster chaud, tiède ou froid ; selon vos préférences.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez la dégustation de ces délicieuses sardines avec de belles tranches de pain de campagne ou de pain gris, légèrement beurrées et grillées.
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