Tartare de bar à la ciboulette et vinaigre balsamique

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 350 g de filet de bar sans peau 2 oignons ½ botte de ciboulette 2 tomates Le jus d’un citron 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Sel Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation :

• Eplucher puis émincer finement les oignons.
• Ciseler finement la ciboulette après l’avoir nettoyée.
• Peler et épépiner les tomates, puis détailler la chair en petits dés.
• Presser le jus du citron.
• Détailler ensuite la chair des filets de bar en petits cubes et disposer ceux-ci dans un grand saladier.
• Y ajouter ensuite tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.
• Mettre ensuite la préparation au repos pendant 10 mn au réfrigérateur.

Présentation :

• Répartir la préparation dans des petites assiettes de service et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre juste avant dégustation.

Accords de vin

A servir accompagné d’un muscadet bien frappé.

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