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Veau au cidre et à l’oseille

« Une belle recette très simple à cuisiner où se mêle l’acidité de l‘oseille et la douceur des pommes pour mettre en valeur la finesse de la viande de veau. Les pommes cuisent avant et pendant la cuisson du veau et de l’oseille. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 2 tranches de veau de 350 g chacune
  • 150 g d’oseille
  • ¾ l de cidre brut
  • 2 c à s d’huile
  • 1 dl de crème fraîche
  • 70 g de beurre
  • 4 belles pommes à chair ferme
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Préparation

    Préparation des ingrédients

    Préchauffez le four à 180°C, th 6. 

    Pelez et coupez les pommes en 2. 

    Ôtez les cœurs et faites des entailles sur la partie arrondie. 

    Posez-les dans un plat allant au four en répartissant des petites noisettes de beurre. 

    Faites cuire ½ h en les arrosant de temps en temps avec le beurre fondu. 

    Epluchez, lavez et égouttez l’oseille. 

    Préparation

    Dans une poêle, sur feu moyen, faites chauffer l’huile et faites-y dorer les tranches de veau 5 mn sur chaque face. 

    Arrêtez la cuisson et ôtez du feu.

    Dans une casserole, faites fondre l’oseille dans 30 g de beurre sur un feu doux, 5 mn. 

    Versez le cidre, remuez et laissez cuire quelques instants. 

    Versez sur les tranches de veau et laissez cuire 5 mn à feu doux. 

    Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 

    Versez la crème fraîche, mélangez et faites chauffer à feu doux. 

    Disposez l’oseille dans le plat de service, découpez les tranches de veau en 2 et posez-les sur l’oseille, entourez avec les pommes rôties et servez immédiatement


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    Durée : (

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