Tendron de veau aux olives

« Prenez du veau fermier bien tendre, de préférence élevé sous la mère. Ajoutez de belles olives vertes et de la tapenade, un peu de vin blanc et des citrons. Et vous avez un plat frais et savoureux, préparé en un rien de temps. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 beaux tendrons de veau
  • 200 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 pot de tapenade verte
  • 3 c à s de crème fraîche
  • ½ verre de vin blanc sec
  • Poivre blanc du moulin
  • Sel fin
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Préparation

Préparation des ingrédients

Hachez la moitié des olives grossièrement au couteau.

Mélangez avec la crème fraîche.

Ajoutez 3 c à s de tapenade.

Versez dans une casserole et faites chauffer à feu très doux.


Préparation

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites griller les tendrons Quand ils sont bien dorés, déposez-les dans le plat de service chaud, poivrez-les généreusement et salez-les modérément.

Déglacez la poêle avec le vin blanc, faites réduire et faites-y réchauffer les olives entières.

Versez dans la casserole avec la crème aux olives.

Mélangez et nappez-en les tendrons. Servez immédiatement.

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