Tendron de veau aux olives

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes 6 beaux tendrons de veau 200 g d’olives vertes dénoyautées 1 pot de tapenade verte 3 c à s de crème fraîche ½ verre de vin blanc sec Poivre blanc du moulin Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Hachez la moitié des olives grossièrement au couteau.
• Mélangez avec la crème fraîche.
• Ajoutez 3 c à s de tapenade.
• Versez dans une casserole et faites chauffer à feu très doux.

Préparation

• Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites griller les tendrons Quand ils sont bien dorés, déposez-les dans le plat de service chaud, poivrez-les généreusement et salez-les modérément.
• Déglacez la poêle avec le vin blanc, faites réduire et faites-y réchauffer les olives entières.
• Versez dans la casserole avec la crème aux olives.
• Mélangez et nappez-en les tendrons. Servez immédiatement.
  

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