Salade de boudins blancs aux pistaches et raisins secs

« Une petite entrée classique mais fraiche et vitaminée. Des petits boudins grillés, une salade d’herbes mélangée, quelques fruits secs et une huile de noisette et un balsamique vieux. Que des bonnes choses pour une recette d’une grande simplicité »

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 6 boudins blancs
  • Feuille de chêne, trévise, rougette, mâche…
  • 50 g de pistache
  • 50 g de raisins secs
  • Persil plat
  • 3 c à s de vinaigre balsamique vieux
  • 6 c à s d’huile de noisette
  • Fleur de sel
  • Poivre long
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Nettoyez les salades et essorez-les.
  • Effeuillez quelques branches de persil plat et ciselez les feuilles.
  • Faites pochez les boudins dans de l’eau frémissante 10 mn.
  • Egouttez-les sur un papier absorbant et coupez-les en tranches.

Préparation

  • Dans un saladier, réunissez les salades, ajoutez les raisins secs et les pistaches.
  • Faites une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile le sel et le poivre.
  • Versez dans le saladier et mélangez.
  • Répartissez dans les assiettes et disposez les tranches de boudin blanc.

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