Tournedos à l’ail torréfié

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 tournedos de 140 g
• 10 gousses d’ail
• 1,5 dl de fond de veau
• 1,5 dl de crème fraîche
• 1 petit verre de Cognac
• 1 noix de beurre
• 5 cl d’huile d’arachide
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Epluchez et hachez l’ail en petits dés de 2 mm.
• Déposez-les sur une plaque antiadhésive et faites-les torréfier sous le grill du four en prenant soin de ne pas les laisser brûler.

Préparation

• Dans une sauteuse, faites chauffer une mélange de beurre et d’huile et saisissez les tournedos à feu vif en les retournant à mi-cuisson.
• Réservez au chaud.
• Pendant ce temps, dans la sauteuse qui a servi à cuire les tournedos, versez le cognac, la crème et le fond de veau.
• Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez la moitié de l’ail.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Dressez mes tournedos sur un plat, nappez de sauce et saupoudrez de reste de l’ail torréfié.

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