Steak au poivre

« Tendre et saignant, ces steaks taillés dans une belle entrecôte bien épaisse auront une saveur remarquable. Cette saveur sera rehaussée par le poivre, excellent exhausteur de goût. Rapide, extrêmement simple, cette recette ravira les débitants et les amateurs de viande saignante. »



Type	plat - boeuf - entrecôte - crème - moutarde - poivre
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 5 minutes-Cuisson : entre 4 et 6 minutes selon les goûts

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

3 entrecôtes de 500 g épaisses coupées en 2 dans le sens de la largeur
30 g de beurre
1 c à s de fond de veau
1 c à s de crème fraîche
1 c à café de moutarde
Sel fin
Poivre noir de Malabar concassé au mortier.

Préparation

réparation des ingrédients

Salez les steaks et passez-les dans le poivre concassé.

Préparation

Faites cuire la viande dans un peu de beurre, saignante 2 m sur chaque face ou plus si vous le désirez.
Réservez dans un plat.
Ajoutez dans la poêle, le fond de veau, la crème et la moutarde.
Mélangez et escalopez les steaks pour qu’ils s’imprègnent de la sauce.
Déposez dans les assiettes et servez immédiatement.

Idées, trucs & astuces

Recettes de boeuf

Vos commentaires & questions

24 07 2009 - 00:09 par Cecilej

Moi aussi je cherche la correspondance du nom des viandes du français en portugais. Installée depuis peu au nord du Portugal et n'étant pas naturellement très experte en viande en français, ici je peine à composer ma blanquette !

11 12 2008 - 23:06 par gil Maddalena

Je cherche une, ou plusieurs, traductions des noms des pièces du boeuf du Français vers le Portugais. Bien que les Portugais ne découpent pas les viandes de la même façon, il doit forcément y avoir des recoupements possibles !
Merci d'avance.