Sauté de filet de boeuf asiatique

Type	plat - boeuf - filet de boeuf - épices - cardamome - poivre - herbes - Wok
Difficulté	Facile
Origines	Cuisine asiatique
Durée	Préparation : 20 minutes-Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 800 g de filet de boeuf
• 2 gousses de cardamome
• 2 clous de girofle
• 1 morceau de macis
• ½ c à café de poivre de Sichuan
• ½ c à café de poivre noir de Malabar
• ½ c à café de poivre rose
• 1 c à café de fleur de sel
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 6 gousses d’ail
• Quelques branches de ciboulette
• Quelques branches de coriandre
• Quelques branches de cerfeuil
• 2 c à s d’huile de sésame
• 3 c à s d’huile neutre

Préparation

Préparation des ingrédients

• Coupez la viande en cubes de 1 x 1 cm,
• Dans un mortier écrasez la cardamome, le girofle, le macis et les poivre et faites-les torréfier rapidement dans une poêle sans matières grasses.
• Dans une assiette versez les épices, ajourez la fleur de sel et roulez les cubes de viande dans ce mélange.
  
• Pelez l’ail et coupez-le en fines tranches. Epluchez en émincez les poignons. Lavez les herbes et ciselez-les.

Préparation

• Faites frire dans une huile chaude les lamelles d’ail, quand elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
• Dans le wok, faites chauffer l’huile de sésame, et faites-y suer les oignons, ajoutez la viande et faites revenir les cubes 3 minutes sans cesser de remuer, versez les herbes et mélangez bien.
• Versez dans les assiettes et saupoudrez de lamelles d’ail. Servez chaud.

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