Torsades aux légumes et à la tapenade

« Un plat de fusilli (petites pâtes torsadées) qui demande un peu de préparation mais délicieusement riche en légumes et en saveurs variées. Parfait pour un repas constitué d’un plat unique ; à servir tiède ou froid, le midi ou le soir. »



Type	Brocolis - Carottes - Choux fleurs - Courgettes - Fusilli - Haricots verts - Olive - Pâtes Italienne - Pasta - Tapenades
Difficulté	Moyen
Durée	Préparation : 35 mn – Cuisson : 20 mn

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes :

250 g de fusilli (petites pâtes torsadées)
250 g de brocoli
150 g de chou-fleur
150 g d’haricots verts (surgelés)
200 g de carottes
250 g de courgettes
Quelques brins de persil , finement ciselés
Sel
Poivre noir du moulin

Ingrédients pour la sauce :

15 cl d’huile d'olive
2 cuillères à café de tapenade (en bocal)
6 filets d’anchois à l’huile
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Ustensiles :

Un économe
Une brosse de cuisine
Un fouet manuel

Préparation

Préparation

Préparation de la sauce :

Détailler les filets d’anchois en petit morceaux.
Mélanger ensemble dans un bol la tapenade avec l’huile d’olive et le vinaigre. Fouetter légèrement la préparation puis y incorporer les morceaux d’anchois. Réserver.
Préparation et cuisson des légumes :
Peler les carottes, les laver sous l’eau froide puis les détailler en fines lamelles à l’aide de l’économe.
Détailler le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets et laver ceux-ci sous l’eau froide.
Brosser les courgettes sous l’eau froide, puis – sans les peler – les détailler en fines rondelles.
Porter ensuite 2 litres d’eau salée à ébullition, y ajouter les haricots verts (encore surgelés) puis les laisser cuire dès reprise de l’ébullition pendant 3 mn. Les égoutter puis les réserver.
Procéder de la même manière (mais sans égoutter) pour la cuisson des bouquets de brocoli et de chou-fleur (cuisson : 4 mn).
Après leur cuisson, ne pas égoutter les bouquets de brocoli et de chou-fleur mais ajouter à l’eau de cuisson les rondelles de courgettes et les fines lamelles de carottes.
Poursuivre la cuisson des légumes pendant 5 à 6 mn ; afin de conserver leur croquant.
Au terme de leur cuisson, égoutter puis disposer les légumes dans un saladier, en y ajoutant les haricots réservés auparavant. Réserver.

Cuisson des pâtes :

Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, puis y plonger les fusilli en remuant.
Les laisser cuire à feu moyen pendant 7 mn.

Présentation :

Egoutter les pâtes en fin de cuisson, puis les ajouter au saladier contenant les légumes. Napper avec la sauce réservée auparavant et ajouter une cuillère à soupe de persil ciselée.
Saler, poivrer, puis bien mélanger, avant de servir tiède ou froid.