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Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de tagliatelles fraiches
- 600 g de pointes d’asperges
- 150 g de morilles fraîches ou 50 g de morilles déshydratées
- 35 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- 10 gr de beurre
- Sel de Maldon
- Poivre blanc Muntok
- 6 tiges de ciboulettes
- 50 g de parmesan râpé
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Préparation
Préparation des ingrédients :
- Si vous utilisez les morilles déshydratées, faites-les tremper dans de l’eau tiède 2 heures à l’avance.
- Epluchez et lavez les asperges.
- Ôtez la partie terreuse des pieds des morilles et coupez les pieds en morceaux.Lavez les chapeaux. Et gardez-les entiers.
- Epluchez et hachez l’échalote. Ciselez la ciboulette.
Préparation :
- Faites cuire les asperges à petits bouillons dans de l’eau salée.
- Dans une poêle, faites chauffez le beurre et mettez l’échalote et les morceaux de pieds de morilles à suer, ajoutez les chapeaux et laissez cuire doucement.
- Egouttez les asperges, réservez-les.
- Mettez à bouillir de l’eau salée additionnée d’une c à s d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Quand elle bout, versez les tagliatelles et laissez reprendre l’ébullition et faites cuire 3 minutes.
- Egouttez.
- Versez les tagliatelles dans un grand plat, ajoutez les pointes d’asperges, les morilles et leur jus de cuisson.
- Salez et poivrez.
- Remuez et ajoutez le parmesan et la ciboulette.
- Servez immédiatement.
Accords de vin
Vin conseillé : Riesling ausläse
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Vos commentaires & questions
07 05 2007 - 10:07 par Alex
Ca a l'air d'etre une chouette recette... mais... il y a 35cl de creme, quand doit-on la mettre dans la recette? au moment ou on prepare l'echalotte avec les morilles?
A bientot
Alex
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