Tagliatelles aux moules et au haddock

Ingrédients

• 300 g de tagliatelles fraîches
• 2 c à s de gros sel marin
• 1 kg de moules
• 400 g de haddock
• 200 g de crème fraîche
• ½ botte de persil
• 10 tiges de ciboulette.
• Poivre du moulin
• Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Nettoyez les moules et lavez-les.
• Dans une grande cocotte, mettez l’ail et l’échalote émincés, un peu de persil et le vin blanc.
• Faites chauffer quelques mn et versez les moules.
• Faites-les ouvrir à feu vif.
• Décortiquez les moules
• Filtrez et réservez le jus de cuisson.
• Lavez et ciselez finement les herbes.
• Dans une casserole, versez la crème et faites chauffer sans porter à ébullition.
• Ajoutez les herbes, couvrez et réservez.
• Coupez le haddock en morceaux et faites-les pocher 5 mn dans de l’eau bouillante.
• Egouttez et réservez.
• Faites réduire de moitié le jus de cuisson et ajoutez la crème.
  

Préparation des tagliatelles

• Dans une casserole, versez de l’eau et portez-la à ébullition.
• Ajoutez le gros sel et versez les tagliatelles.
• Faites cuire à petits bouillons quelques mn.
• Egouttez et répartissez dans les assiettes.
• Réchauffez la sauce et versez sur les tagliatelles et répartissant équitablement les morceaux de haddock et les moules.
• Servez chaud.

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