Spaghettis aux langoustines et crevettes roses aux légumes marinés

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de spaghettis
• 12 langoustines fraîches
• 12 grosses crevettes roses
• 3 artichauts marinés
• 3 aubergines marines
• 6 tomates confites
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre du moulin

Marinade

• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 citron vert non traité
• 1 c à café de baies roses
• 1 c à s d’huile d’olive
• 4 tiges de coriandre fraîche
• Sel fin
• Poivre du moulin.

Préparation

Préparation des ingrédients

• Décortiquez les langoustines et les crevettes crues.
• Prélevez les zestes et le jus du citron vert.
• Râpez le gingembre.
• Ciselez les feuilles de coriandre.
• Ecrasez grossièrement les baies roses.
• Déposez les langoustines et les crevettes dans un plat creux.
• Ajoutez l’huile, le jus et les zestes de citron, le gingembre râpé, la coriandre ciselée et les baies roses, donnez quelques tours de moulin à poivre et saupoudrez d’1 pincée de sel.
• Mélangez et laissez mariner.
• Découpez les artichauts en 6, taillez les aubergines et les tomates en lanières.
• Faites chauffer dans le four un plat creux.
  

Préparation

• Dans une grande casserole, faites bouillir 2 l d’eau.
• Salez et ajoutez les spaghettis et faites reprendre l’ébullition.
• Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ».
• Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, jetez-y les langoustines et les crevettes et faites saisir 2 mn.
• Egouttez les pâtes et versez-les dans un plat creux chaud et ajoutez les langoustines, les crevettes et les légumes.
• Mélangez, vérifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.