Toasts au chèvre frais et aux tomates

« Une recette simple et succulente pour une entrée à la fois croquante, crémeuse et gourmande ou pour un casse-croûte léger ; accompagné d’une belle salade de roquette ou d’un mesclun, p.ex. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 12 tranches de baguette (large)
• 250 g de fromage de chèvre frais bien crémeux
• 8 tomates-cerises
• ½ botte de ciboulette fraîche
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule fin
• Huile d’olive
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Des ciseaux de cuisine
• Un grille-pain

Préparation

• Nettoyer puis sécher les tomates-cerises. Les détailler en rondelles. Réserver.

• Ciseler finement la ciboulette fraîche. Réserver.

• Faire griller les tranches de baguette au grille-pain pendant 1 mn.

• Etaler ensuite sur les tranches de baguette chaudes une couche généreuse de fromage de chèvre.

• Répartir sur les tranches de pain les rondelles de tomates, les parsemer de ciboulette fraîche finement ciselée, puis arroser chaque toast d’un filet d’huile d’olive.

• Faire ensuite dorer les tranches de pain sous le gril du four pendant environ 5 mn ; jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré.

• Pendant ce temps, disposer dans un petit poêlon antiadhésif le vinaigre, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau et faire cuire le mélange pendant 2 mn, à feu vif et en remuant constamment. Réserver hors feu.

Présentation :

• Répartir les toasts dès leur sortie du four sur des assiettes de service.

• Arroser chaque toast avec quelques gouttes du mélange vinaigré encore tiède et servir rapidement.

• Poivrer selon vos préférences, juste avant de déguster.
  

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