Tartines à l’œuf et aux crevettes grises

« Une spectaculaire tartine où l’œuf trône dans un nuage de blanc d’œufs montés en neige accompagné de petites crevettes cuites dans une crème tomatée. Tout beau, tout bon et simple à réaliser, une belle entrée ou un plat si on multiplie les tartines. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 200 g de crevettes grises fraîches et décortiquées
  • 6 œufs + 3 blancs d’œufs
  • 6 tranches de pain de campagne à lamie serrée
  • 60 g de beurre
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 c à café de concentré de tomates
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
  • Séparez les blancs des jaunes et réservez les jaunes dans les demi-coquilles.
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Faites griller les tartines de pain dans le toaster et beurrez-les.


Préparation

  • Dans une casserole, faites chauffer la crème et le concentré de tomates.
  • y jeter les crevettes, faites chauffer et maintenez au chaud.
  • Déposez sur chaque tartine une louche d’œufs en neige. Faites un creux au centre et déposez-y un jaune d’œuf.
  • Déposez sur la plaque du four et faites cuire 3 mn pour faire cuire les jaunes et dorer les blancs.
  • A la sortie du four, déposez chaque tartine sur une assiette et versez la sauce aux crevettes dessus. Servez chaud.

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