Sandwich club radis, poisson fumé

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 1 pain de mie
• 1 botte de radis rouge
• 1 gros radis noir
• 6 tranches de truite fumée
• Mayonnaise
• 1 oeuf
• 1 c à s de moutarde
• Sel et poivre
• Huile d’arachide
• Fanes des radis

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Coupez les fanes des radis rouges, gardez les plus belles, lavez les radis et égouttez-les.
• Epluchez le radis noir et coupez-le en fines rondelles ainsi que les radis rouges.
• Coupez les bords des tranches de pain de mie afin d’ôter la croûte.
• Faites blanchir 2 minutes les fanes de radis dans l’eau bouillante.

Préparation :

• Mixez les fanes de radis.
• Préparez votre mayonnaise.
• Mettez un jaune d’œuf dans un récipient creux, ajoutez la moutarde, mélangez, avec un batteur électrique, battez le mélange œuf-moutarde tout en versant l’huile par petites quantités.
• Quand vous avez obtenu la quantité nécessaire, vous ajoutez les fanes de radis mixées, vous salez et poivrez.
• Vous tartinez les tranches de pain de mie avec la mayonnaise, vous posez sur 12 tranches les tranches de truites fumées taillées à la mesure du pain de mie, vous déposez dessus les rondelles de radis noir et rouge.
• Vous superposez 2 tranches et vous recouvrez d’une tranche de pain de mie tartinée de mayonnaise que vous posez à l’envers côté mayonnaise vers les radis.
• Vous découpez ensuite les tranches et petits cubes et vous les disposez sur un plat et vous les traversez d’un pique en bois.

Idées, trucs & astuces

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