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pour 6 personnes :
- 1 pain de mie
- 1 botte de radis rouge
- 1 gros radis noir
- 6 tranches de truite fumée
- Mayonnaise
- 1 oeuf
- 1 c à s de moutarde
- Sel et poivre
- Huile d’arachide
- Fanes des radis
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Préparation
Préparation des ingrédients :
- Coupez les fanes des radis rouges, gardez les plus belles, lavez les radis et égouttez-les.
- Epluchez le radis noir et coupez-le en fines rondelles ainsi que les radis rouges.
- Coupez les bords des tranches de pain de mie afin d’ôter la croûte.
- Faites blanchir 2 minutes les fanes de radis dans l’eau bouillante.
Préparation :
- Mixez les fanes de radis.
- Préparez votre mayonnaise.
- Mettez un jaune d’œuf dans un récipient creux, ajoutez la moutarde, mélangez, avec un batteur électrique, battez le mélange œuf-moutarde tout en versant l’huile par petites quantités.
- Quand vous avez obtenu la quantité nécessaire, vous ajoutez les fanes de radis mixées, vous salez et poivrez.
- Vous tartinez les tranches de pain de mie avec la mayonnaise, vous posez sur 12 tranches les tranches de truites fumées taillées à la mesure du pain de mie, vous déposez dessus les rondelles de radis noir et rouge.
- Vous superposez 2 tranches et vous recouvrez d’une tranche de pain de mie tartinée de mayonnaise que vous posez à l’envers côté mayonnaise vers les radis.
- Vous découpez ensuite les tranches et petits cubes et vous les disposez sur un plat et vous les traversez d’un pique en bois.
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