Verrine de mousse de betterave au chèvre frais et cumin

• 1 betterave
• 60 g de fromage de chèvre frais
• 20 g de crème fraîche épaisse
• 20 cl de crème fraîche liquide (bien réfrigérée)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Quelques pincées de graines de cumin
• Sel fin

Ustensiles :

• 8 petites verrines
• Un saladier
• Un mixeur électrique ou un robot ménager
• Un fouet manuel
• Une spatule souple
• Du film alimentaire transparent

Préparation

Mélanger et travailler les deux ingrédients à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Répartir le mélange dans les verrines. Réserver.

Peler puis détailler la betterave en petits morceaux.

Disposer ceux-ci dans le bol du mixeur avec 10 cl de crème fraîche liquide, le cumin en poudre et quelques pincées de sel.

Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse. Réserver.

Verser le restant de crème fraîche liquide dans un bol et la fouetter en chantilly.

Incorporer celle-ci par petites doses successives à la crème de betterave, à l’aide de la spatule souple.

Répartir la mousse obtenue dans les verrines.

Recouvrir celles-ci d’un morceau de film alimentaire puis les réserver au frais pendant au moins 2 h.

Dressage et présentation :

Juste avant de servir, retirer les verrines du réfrigérateur et les parsemer avec quelques pincées de graines de cumin.

Servir bien frais.

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