Tian de tomates et de légumes à la ricotta

« Un tian de tomates et de légumes méditerranéens qui ajoutera du soleil et des saveurs gourmandes à toutes vos préparations de poissons. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 tomates
• 6 petites courgettes
• 3 petites aubergines
• 6 oignons blancs
• 4 gousses d’ail
• 150 g de ricotta fraîche
• 40 g de parmesan râpé
• ½ bouquet de cerfeuil frais
• ½ bouquet de basilic frais
• 2 brins de thym frais
• 20 g de beurre doux (pour beurrer le plat)
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un presse-ail
• Un grand plat creux pouvant aller au four

Préparation

• Préchauffer le four à 150 °C.
• Beurrer le grand plat creux pouvant aller au four.
• Eplucher les oignons, puis les détailler en fines lamelles.
• Nettoyer les tomates, les courgettes et les aubergines ; en retirer les pédoncules ou les extrémités, puis les détailler en fines rondelles.
• Faire cuire les tranches d’aubergines et de courgettes à la vapeur pendant 5 mn.
• Egoutter, puis ranger (à la verticale) tous les légumes et les rondelles de tomates dans le plat, en alternant les couleurs.
• Saler et poivrer, puis arroser le tout avec un filet d’huile d’olive.
• Parsemer le tout de thym frais effeuillé et mettre au four pour une cuisson d’une heure.
• Pendant le temps de cuisson, laver, sécher puis ciseler finement le cerfeuil et le basilic.
• Eplucher les gousses d’ail, puis les écraser à l’aide du presse-ail.
• Disposer la ricotta dans un saladier, puis y ajouter l’ail écrasé et le cerfeuil et le basilic ciselés ainsi que le parmesan râpé. Bien mélanger.
• Au terme d’une heure de cuisson, sortir le plat du four, y ajouter le mélange d’herbes et de fromage.
• Remettre ensuite le plat au four pour une cuisson supplémentaire de 20 mn.
• Servir en accompagnement, chaud ou tiède.

Idées, trucs & astuces

Pour obtenir un tian plus consistant, garnir le plat creux de riz cuit à la vapeur avant d’y ajouter les légumes et de mettre le tout au four.

Suggestions

Recettes de tians (Provence)

• Tian de légumes d’été au fromage de chèvre frais.
• Tian de poivrons confits aux aubergines

Recettes aux tomates

• Tomates confites
• Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
• Gaspacho de Séville (gazpacho)
• Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
• Verrines de tourteau aux avocats et pamplemousses
• Confiture de tomates vertes
• Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella
• Tomates crevettes
• Tomates au Roquefort
• Salade de tomate et poivrons à la tunisienne
• Sauce bolognaise traditionnelle
• Salade niçoise
• Tajine de lapin au sésame
• Tian de légumes d’été au fromage de chèvre frais.
• Coulis de tomates
• Bavarois de tomates au thym et basilic
• Piperade basque
• Crème brûlée à la tomate confite et au parmesan
• Salade iceberg tomate mozzarella à l’huile de tomates confites et basilic
• Poulet aux tomates, safran et basilic
• Tomates farcies au crabe accompagnées d’une sauce au parmesan
• Salade de tomates cerise au basilic
• Courges spaghetti, tomates et pignons
• Carré d'agneau en croûte aux tomates confites et compote d'oignons
• Le ketchup
• Crumble aux tomates
• [+] plus de Recettes aux tomates

Recette à la ricotta (fromage italien)

• Quiche aux épinards à la ricotta et marjolaine
• Roulade de courgettes grillées à la ricotta
• Crêpes Panarea (Italie)
• Crêpes au sarrasin à la ricotta et aux fines herbes
• Velouté d'aubergine, aux haricots et à la ricotta
• Raviolis sucrés à la ricotta à la mode de Teramo (Ravioli dolci di ricotta all'uso di Teramo)
• Risotto aux épinards et à la ricotta
• Rouleau de pâtes variées aux épinards  (Rotolo di pasta varia con spinaci)
• Lasagne froide en farce d'asperges vertes et fèves
• Cheesecake à la ricotta
• Crème à la ricotta aux fraises et à la menthe
• Roulade de courgettes grillées à la ricotta
• Gâteau de ricotta, épinards et parmesan
• Salade de roquette et ricotta parfumée au safran
• Petits carrés abricots, ricotta et amandes