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Pour 6 personnes :
- 6 tomates
- 6 petites courgettes
- 3 petites aubergines
- 6 oignons blancs
- 4 gousses d’ail
- 150 g de ricotta fraîche
- 40 g de parmesan râpé
- ½ bouquet de cerfeuil frais
- ½ bouquet de basilic frais
- 2 brins de thym frais
- 20 g de beurre doux (pour beurrer le plat)
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un presse-ail
- Un grand plat creux pouvant aller au four
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Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Beurrer le grand plat creux pouvant aller au four.
- Eplucher les oignons, puis les détailler en fines lamelles.
- Nettoyer les tomates, les courgettes et les aubergines ; en retirer les pédoncules ou les extrémités, puis les détailler en fines rondelles.
- Faire cuire les tranches d’aubergines et de courgettes à la vapeur pendant 5 mn.
- Egoutter, puis ranger (à la verticale) tous les légumes et les rondelles de tomates dans le plat, en alternant les couleurs.
- Saler et poivrer, puis arroser le tout avec un filet d’huile d’olive.
- Parsemer le tout de thym frais effeuillé et mettre au four pour une cuisson d’une heure.
- Pendant le temps de cuisson, laver, sécher puis ciseler finement le cerfeuil et le basilic.
- Eplucher les gousses d’ail, puis les écraser à l’aide du presse-ail.
- Disposer la ricotta dans un saladier, puis y ajouter l’ail écrasé et le cerfeuil et le basilic ciselés ainsi que le parmesan râpé. Bien mélanger.
- Au terme d’une heure de cuisson, sortir le plat du four, y ajouter le mélange d’herbes et de fromage.
- Remettre ensuite le plat au four pour une cuisson supplémentaire de 20 mn.
- Servir en accompagnement, chaud ou tiède.
Idées, trucs & astuces
Pour obtenir un tian plus consistant, garnir le plat creux de
riz cuit à la vapeur avant d’y ajouter les légumes et de mettre le tout au four.
Suggestions
Recettes de tians (Provence)
Recettes aux tomates
Recette à la ricotta (fromage italien)
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