Tian de tomates et de légumes à la ricotta

Type	Accompagnement - tian - ricotta - légumes - courgettes- aubergines - ricotta
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 mn – Cuisson : 1h25

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 tomates
• 6 petites courgettes
• 3 petites aubergines
• 6 oignons blancs
• 4 gousses d’ail
• 150 g de ricotta fraîche
• 40 g de parmesan râpé
• ½ bouquet de cerfeuil frais
• ½ bouquet de basilic frais
• 2 brins de thym frais
• 20 g de beurre doux (pour beurrer le plat)
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un presse-ail
• Un grand plat creux pouvant aller au four

Préparation

• Préchauffer le four à 150 °C.
• Beurrer le grand plat creux pouvant aller au four.
• Eplucher les oignons, puis les détailler en fines lamelles.
• Nettoyer les tomates, les courgettes et les aubergines ; en retirer les pédoncules ou les extrémités, puis les détailler en fines rondelles.
• Faire cuire les tranches d’aubergines et de courgettes à la vapeur pendant 5 mn.
• Egoutter, puis ranger (à la verticale) tous les légumes et les rondelles de tomates dans le plat, en alternant les couleurs.
• Saler et poivrer, puis arroser le tout avec un filet d’huile d’olive.
• Parsemer le tout de thym frais effeuillé et mettre au four pour une cuisson d’une heure.
• Pendant le temps de cuisson, laver, sécher puis ciseler finement le cerfeuil et le basilic.
• Eplucher les gousses d’ail, puis les écraser à l’aide du presse-ail.
• Disposer la ricotta dans un saladier, puis y ajouter l’ail écrasé et le cerfeuil et le basilic ciselés ainsi que le parmesan râpé. Bien mélanger.
• Au terme d’une heure de cuisson, sortir le plat du four, y ajouter le mélange d’herbes et de fromage.
• Remettre ensuite le plat au four pour une cuisson supplémentaire de 20 mn.
• Servir en accompagnement, chaud ou tiède.

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