Tomates farcies à la volaille et au lard

« Une manière originale et délicieuse d’apprêter des tomates farcies. Associés ; les blancs de poulet s’épousent avec succès au lard afin d’obtenir une farce bien équilibrée, ni trop sèche, ni trop grasse. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 6 grosses tomates, pas trop mûres
  • 6 blancs de poulet
  • 250 g de lard demi-sel, découenné et désossé
  • 2 œufs
  • 3 échalotes
  • 3 oignons blancs
  • ½ bouquet de persil
  • 3 branches d’estragon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de beurre doux
  • Huile d’olive
  • Quelques pincées de noix de muscade râpée
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles de cuisine

  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
  • Du papier absorbant
  • Un grand plat à gratin

Préparation

Mettre au four bien chaud pour une cuisson d’environ 1 h ; en baissant la température du four à 200 °C. , à mi-cuisson.

Arroser également très régulièrement les tomates avec le jus de cuisson.

Dix minutes avant le terme du temps de cuisson, ajouter les chapeaux sur les tomates.

Servir bien chaud, dès la sortie du four ; accompagné d’une bonne purée de pommes de terre « maison ».

Idées, trucs & astuces

Pour des tomates farcies encore plus savoureuses, remplacez le blanc de poulet par quelques morceaux choisis de pintade ou de faisan.



Durée : (


Petites tomates farcies à la crème d’herbes et parmesan
Pour réaliser ce plat, utilisez des tomates-cerises pour un apéritif et des tomates un peu plus grosses pour une entrée. Toutes les herbes de l’été sont bienvenues avec en majorité du basilic. Avec un peu de parmesan pour parfumer et donner du tonus. Exquises en accompagnement de viandes lu poissons grillés.

Tomates farcies au taboulé
Un vrai taboulé libanais bien vert dans de belles tomates rouges, ou jaunes ; joli, non ? Et excellent aussi. Cette recette froide, exquise entrée, peut se préparer à l’avance, elle est très simple à réaliser et rapidement faite. Que des atouts pour être adoptée cet été.

Tomates farcies à la grecque
Une recette de farci froide, délicieuse pour l’été et qi devrait plaire aux enfants. Mais pas seulement. Très facile et rapide à faire, cette recette fera une entrée agréable et rafraichissante et un plat idéal aussi pour un repas en plein air, car elle peut se manger aussi avec les doigts.

Tomates farcies au chèvre frais, cerfeuil et ciboulette
Une tomate farcie aérienne mais savoureuse ; parfaite pour une entrée légère ou pour accompagner un lunch rapide.

Tomates farcies à la ratatouille de légumes
Une variante très gourmande pour présenter autrement la ratatouille. Peut aussi être présenté comme entrée légère.

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