Tomates farcies au tzatziki et à l'aneth

Type	entrée - tomates - concombre  - ail - yaourt - aneth - Tomates farcies - Légumes farcis
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 40 mn – Réfrigération : 35 mn

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 grosses tomates, pas trop mûres et bien fermes
• 1 gros concombre
• 2 gousses d’ail
• 3 yaourts grecs de 125 g chacun
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• 3 brins d’aneth frais
• Gros sel
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Une râpe verticale (grosse grille)
Une passoire

Préparation

• Plonger les tomates pendant 20 secondes dans un grand volume d’eau bouillante, puis les passer immédiatement sous un filet d’eau froide.
• Peler ensuite les tomates, en retirer un « chapeau » au sommet puis évider délicatement chaque tomate à l’aide d’une petite cuillère à café. Réserver les tomates évidées.
• Conserver la chair récoltée pour une autre préparation.
• Eplucher le concombre, puis le couper en deux dans le sens de la longueur. En retirer les pépins puis râper la chair au-dessus d’un saladier.
• Ajouter au concombre râpé une poignée de gros sel puis bien mélanger.
• Disposer ensuite ce mélange dans une passoire et laisser dégorger le concombre râpé au-dessus d’un récipient pendant environ 15 mn.
• Récupérer ensuite le concombre râpé et l’éponger à l’aide d’un linge propre. Réserver.
• Eplucher les gousses d’ail puis les hacher finement.
• Mélanger ensuite ensemble dans un grand saladier le yaourt avec l’ail haché, le concombre, l’huile d’olive, le vinaigre et du sel fin. Bien amalgamer.
• Ciseler ensuite l’aneth et l’ajouter à la préparation. Poivrer puis mélanger à nouveau.
• Garnir ensuite les tomates évidées avec cette préparation ; les recouvrir de leur chapeau puis mettre les tomates farcies au réfrigérateur pendant au moins 35 mn avant de les servir.

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