Tomates farcies à la mousse de concombre, ricotta et menthe

« Un accompagnement à servir froid, délicieusement léger et rafraîchissant. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 belles tomates
  • 2 petits concombres, nettoyés, pelés et grossièrement hachés
  • 200 g de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 blancs d’œufs
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • 4 brins de ciboulette, finement ciselés
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles de cuisine

  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
  • Un batteur électrique ou un fouet manuel
  • Du papier absorbant
  • Des ciseaux de cuisine
  • Une spatule souple en plastique

Préparation

Rincer les tomates rapidement sous l’eau froide puis les sécher à l’aide de papier absorbant.

Retirer ensuite au sommet de chaque tomate un « chapeau » (conserver les chapeaux) et retirer délicatement à l’intérieur des tomates l’équivalent de la moitié de la chair à l’aide d’une cuillère à café.

Saler l’intérieur des tomates partiellement évidées puis les disposer retournées sur du papier absorbant en les laissant s’égoutter.

Pendant le temps d’égouttage des tomates, mélanger ensemble dans le bol du mixeur (ou du robot) les morceaux de concombre avec la ricotta, la menthe et le lait. Saler et poivrer légèrement.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Réserver dans un saladier.

Battre ensuite les blancs d’œufs en neige ferme dans un autre saladier à l’aide du fouet ou d’un batteur électrique.

Incorporer ensuite le blanc d’œuf battu à la purée de concombre, en mélangeant bien à l’aide d’une spatule souple.

Farcir ensuite chaque tomate évidée et égouttée avec la mousse, parsemer avec la ciboulette ciselée et recouvrir avec le chapeau retiré auparavant des tomates.

Réfrigérer au moins pendant 2 à 3 heures avant de servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Tout à fait indiqué pour accompagner des antipasti ou une quiche lorraine, p.ex.

Peut être également proposé en entrée, accompagné d’une belle salade verte de saison, légèrement assaisonnée.




Durée : (


Tomates farcies à la grecque
Une recette de farci froide, délicieuse pour l’été et qi devrait plaire aux enfants. Mais pas seulement. Très facile et rapide à faire, cette recette fera une entrée agréable et rafraichissante et un plat idéal aussi pour un repas en plein air, car elle peut se manger aussi avec les doigts.

Salade Tunisienne

Un petit voyage en Tunisie en dégustant cette salade hautement rafraîchissante. Une salade qui sent bon le sud et qui ferait merveille sur une table le soir dans un ryad.



Tomates farcies au taboulé
Un vrai taboulé libanais bien vert dans de belles tomates rouges, ou jaunes ; joli, non ? Et excellent aussi. Cette recette froide, exquise entrée, peut se préparer à l’avance, elle est très simple à réaliser et rapidement faite. Que des atouts pour être adoptée cet été.

Tomates farcies à la ratatouille de légumes
Une variante très gourmande pour présenter autrement la ratatouille. Peut aussi être présenté comme entrée légère.

Tomates farcies au tzatziki et à l'aneth
Servez ces délicieuses tomates farcies au yaourt grec, aromatisées à l’ail, au vinaigre, à l’huile d’olive et à l’aneth en guise d’entrée légère et rafraîchissante ; pour début un repas convivial entre amis par exemple. Une mise en appétit plus que sympathique !

Catégories

Recettes d'accompagnements
Recettes aux tomates
Recette à la ricotta (fromage italien)
Recettes aux concombres
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012