Tomates farcies au chèvre frais, cerfeuil et ciboulette

Type	Entrée ou Plat - tomates - fromage de chèvre -cerfeuil - ciboulette - Légumes farcis - Herbes fraîches - Tomates farcies
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn – Pas de cuisson

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Ingrédients

• 12 tomates moyennes et bien rondes
• 400 g de fromage de chèvre frais
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 petite botte de ciboulette fraîche
• 1 botte de cerfeuil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de baies roses
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Du papier absorbant

Préparation

• Nettoyer les tomates sous l’eau froide, les essuyer, puis découper à l’aide d’un couteau bien aiguisé un chapeau au sommet de chaque tomate. Découper également une tranche dans chaque tomate ; réserver celles-ci.
• Creuser ensuite le cœur de chaque tomate à l’aide d’une cuillère à café, en veillant à ne pas casser la chair ou à percer la peau.
• Tapisser ensuite l’intérieur des tomates avec du sel, puis réserver les tomates évidées sur du papier absorbant en les retournant ; afin que celles-ci perdent un maximum d’eau.
• Nettoyer le cerfeuil et la ciboulette, puis les éponger. Les hacher finement puis les réserver.
• Moudre ou concasser les baies roses. Réserver.
• Eplucher l’ail et les échalotes. Les hacher finement puis les mélanger aux herbes hachées précédemment.
• Mélanger ensuite ensemble dans un grand saladier le fromage de chèvre frais avec l’huile d’olive et le vinaigre ; y incorporer ensuite les herbes hachées avec l’ail et l’échalote ainsi que les baies roses moulues.
• Mélanger longuement jusqu’à l’obtention d’une farce homogène. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu si nécessaire.
• Remplir ensuite les coques de tomates évidées avec cette farce ; poser les tranches puis remettre un peu de farce avant de couvrir chaque tomate avec son chapeau.
• Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir ; bien frais.

Vin d'accompagnement

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Vos Commentaires 10 02 2009 - 21:21 par néjar j'ai déjà réalisé cette recette en recevant des personnes qui ne sont pas adeptes des légumes crus ils ont adorés et moi également Un vrai délice!!! pas couteux

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